用火锅底料烧鸡还需要放盐吗（做火锅鸡放盐吗）
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炒火锅底料时要放盐么???
炒底料不需要放盐的，因为豆瓣本来就有盐！兑汤的时候可根据个人喜好放或者不放盐，至于你说的盐放到锅中就不入味了，我还是第一次听说！这是绝对不可能的。如果一桌的人有的吃得咸有的吃得淡，你可以叫吃得咸的人在自己味碟里放点盐就可以了。
怎么在家做火锅鸡
简介“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。 因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。
材料
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，
调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒
做法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
做火锅底料要不要加盐和味精？
如果是做火锅底料的话可以放适量的盐，如果是当即吃可以放味精鸡精，如果是密封起来暂时不吃，鸡精味精建议用另外的包装，不要放下去！等吃的时候在随锅放下去！因为鸡精味精容易挥发产生气体，会使火锅底料的包装膨胀，导致火锅底料变质！
谢谢，希望帮助到您！
川菜中的火锅鸡，在家里怎么做？
先准备适量的鸡肉，适量的火锅底料，先用油把鸡肉翻炒一遍，然后加入开水，煮开之后下去火锅底料。再放花椒、五香、八角等调料，煮开以后就可以吃了，火锅鸡就做好了。
