沙坪坝区火锅锅底可以用芝麻油吗（麻辣红油锅底）
本文目录一览：
- 1、四川火锅的油碟是应该用什么油？菜油还是直接用芝麻油？
- 2、重庆火锅用的是什么油？
- 3、重庆火锅油碟用的是什么油？
- 4、吃火锅油碟放川老汇芝麻油可以吗？
- 5、重庆火锅的香油是什么油呀！一点都不腻。我们这的香油是芝麻油加一点味道很浓很腻！
- 6、重庆火锅为什么一定要用香油打油碟？
四川火锅的油碟是应该用什么油？菜油还是直接用芝麻油？
麻油。四川火锅油碟基本调料为：葱、姜、蒜、香油。
在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样的麻油碟才能吃出四川火锅的原汁原味。
麻辣火锅的酱汁也叫油碟，一般都是一碗麻油，一是可以给食物降温，二是有去火的功效，食用时不易上火。
在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在麻油碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
扩展资料
麻油的分类：
1、香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
2、普通芝麻油，香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
参考资料来源：百度百科-香油
参考资料来源：百度百科-火锅
重庆火锅用的是什么油？
一般都是用的牛油 也有用菜油的 用牛油炒底料味道会很浓郁很重 现在重庆人偏爱吃老火锅 就是牛有味很重的 海椒放很多 吃起来辣得很 至于上面那位热心网友说用地沟油炒底料 完全就是胡扯 不懂重庆火锅不要乱说
重庆火锅油碟用的是什么油？
重庆火锅油碟用的是香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。
有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正。
扩展资料
现在大多数火锅店的油碟，一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。
如果条件允许，特别是自己在家吃火锅，建议用亚麻籽油来制作油碟，因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康，容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含-3脂肪酸（超过50%），可以减少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，发挥降低血脂的功效。因此使用亚麻籽油制作油碟，是健康的选择。
参考资料来源：百度百科-油碟
吃火锅油碟放川老汇芝麻油可以吗？
当然可以了，一直吃火锅油碟放的就是川老汇的芝麻油，川老汇是老品牌了，味道正宗好吃。
重庆火锅的香油是什么油呀！一点都不腻。我们这的香油是芝麻油加一点味道很浓很腻！
标准来说。吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。
重庆火锅为什么一定要用香油打油碟？
重庆之所以喜欢用香油打碟，第一是由于重庆人的口味，所养成的饮食习惯，第二是由于香油可以快速冷却，刚从火锅中捞出的滚烫食物，让人吃进去时不至于烫到喉管。
香油绝对是重庆火锅中必不可少的一项没了他就总感觉少点什么味道，其实还有其他的东西也是必须加的作料，比如辣椒干有底儿蒜，香菜，葱这些都可以根据个人口味加入在香油里面，就像北方地区吃麻辣烫一定要加麻将一样。而选择调料也不能什么都一股脑的往里面加，根据个人口味来调就好了，如果加的材料太多，那么可能会降低火锅的原始味道，如果加的太少又起不到画龙点睛之笔的作用。
那么香油在火锅中到底起到什么作用呢？
避免烫嘴
我们知道火锅向来是很烫的，并且重庆人很喜欢把从火锅里面捞出来的食物就直接往嘴巴里扔，而那个时候食物还保持在滚烫的温度，长久以往下去重庆人是极有可能会得咽喉癌的，所以乡有此事就是起到一个快速降温的效果，避免滚烫的食物烫嘴或者烫伤喉咙。
减少辣味儿
当然也不是所有的重庆人都能吃啦，因为每个人的口味都有不同，有些人如果觉得火锅太辣的话，又不好意思要求换清汤，那么就能通过把食物裹上一层香油来降低辣味的感觉，并且从火锅里面捞出的食物比较干，此时就需要裹上一层香油，送入嘴中。
具有营养价值
香油之所以称为香油，那就是吃起来很香，所以味道很好，再加上火锅香油本身就具有很高的营养价值，所以重庆吃火锅是必然少不了香油的。
而一般香油的炼制法分为压榨法，压滤法和水带法，我们现在经常吃的香油都是通过水带法制成的，这种方法制成的香油口感更加细腻，算是香油的上等品。
