火锅蘸料常吃的有哪些（火锅蘸料还有什么吃法）

本文目录一览：

• 1、吃火锅的蘸料有哪些
• 2、常见的火锅蘸料都有什么
• 3、火锅蘸料有哪些
• 4、火锅蘸料都有什么

吃火锅的蘸料有哪些

常见的火锅蘸料都有辣椒油、麻油、生抽、耗油、花椒、芝麻、花生酱、芝麻酱、葱花、蒜泥、香菜等。不同的蘸料搭配也会有不同的味道和感觉。一般火锅店都会给出很多种蘸料搭配，顾客根据自己的喜好来选择蘸料，下面就简单介绍几种经典蘸料配方。

1、蒜泥油碟：蒜泥、葱花、香油、耗油。

2、小米椒蘸料：红油、小米椒、耗油、生抽、葱花、香菜。

3、浓香芝麻蘸料：芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花、腐乳汁、芝麻颗粒。

4、变态辣蘸料：辣椒油、辣椒面、小米椒、生抽、香菜、葱花。

常见的火锅蘸料都有什么

（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋...

1、老北京涮羊肉

老北京涮羊肉小料：麻酱（分生熟，现在也有二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱）、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的。

最常见的就三样：麻酱、腐乳汁、韭菜花。

2、川渝火锅

四川火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱，各种调料都可以融入其中。

重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜。

每家火锅店大多都有自己的独门干碟，一般来说是海椒面+花生芝麻面+盐+味精。

3、潮汕牛肉火锅

潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。

现在，越来越多的人开始选择普宁豆瓣酱，普宁豆瓣酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今亦用来蘸食牛肉。

此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料，浓浓的蒜香配上等牛肉，亦是一绝。

4、粤式打甂炉 （猪肚鸡、澳门豆捞）

北派火锅主料简单，蘸酱味浓，而南派火锅注重食材原汁原味。吃粤式火锅蘸北派麻酱，可算不上一个有品位的食客，尤其是海鲜鱼片，容易糊嘴，影响口感。

无论吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞，蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主，提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜，嗜辣的可以往酱油里加点小米椒，吃起来更有层次感。

海鲜配酱油，红肉配沙茶，与潮汕火锅同在广东省的打甂炉，沙茶酱亦是常用的蘸料之一。

火锅蘸料有哪些

一、火锅蘸料有哪些

会吃火锅的人应该都知道，蘸料是可以根据自己的喜好调出来的，怎样才能调的好吃，这是有门路的，小编就来列举吃火锅常见的蘸料，列如葱花、蒜泥、麻油、耗油、辣椒面、辣酱、香菜、生抽、花椒、红油、花生酱、芝麻、豆腐乳等，那么知道火锅蘸料有哪些在吃火锅的时候并不够，你还要懂得如何搭配，才能吃出一顿有质量的火锅。

二、火锅蘸料的搭配

1.浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。

2.小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。

3.红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。

4.蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。

5.花生酱蘸料：花生粒、耗油、香菜、葱花、辣椒粉、麻油。

还有其他的各种搭配的火锅蘸料，小编在这里也介绍不全，都是根据自己口味的轻重来搭配的，所以每个人不同的口味，就有不同的搭配，按照这么来讲的话，小编还真没法回答火锅的蘸料有哪些这个问题。

火锅蘸料有哪些，大家学会搭配了吗。火锅不仅是美食，它还孕育这地域文化，为什么四川人爱吃火锅，这跟四川地域湿气重是脱不了干系的，还有一点就是，你在吃火锅时，都是大家围在一张热气腾腾的火锅桌子上，大家和和气气，热热闹闹的一起吃饭，也体现了四川人好热闹的习惯，体现了四川人民的热情。所以说，一方饮食的文化，一定蕴涵着一方地域文化，这样不同的地域，不同的文化，也就构成了中国的文化多样性的局面。

火锅蘸料都有什么

火锅蘸料非常讲究，南方人吃酱油和醋，北方人吃麻酱，每个人都有心里面最喜欢的蘸料，今天就来说说九种终极火锅蘸料。

①——重庆火锅标配：油碟。

香油+蒜泥+香菜+葱+耗油。这是重庆麻辣火锅的标配，小编这个广东人觉得香油着实是太油了，当然这个是个人见解，不忌口的朋友还是很推荐的。

②——浓香芝麻蘸料

芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。芝麻酱非常的香，适合吃海鲜锅蘸的酱料，海鲜的甜加上芝麻的香。

③——小清新蒜泥耗油酱

耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻。这款算是百搭酱料，很多锅都适合，而且不会出错。

④——蒜泥辣椒酱

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。这个蘸料唯一的好处就是香，配肥牛真的是很好吃，北方朋友超喜欢。

⑤——变态麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜。这个对喜欢辣椒的朋友们非常友好，辣的非常爽，可以搭配所有的菜和肉。

⑥——麻辣牛肉酱

辣椒酱+花生碎+麻油+牛肉酱。这款蘸料牛肉酱下多一点，还可以拌饭！

⑦——香辣芝麻酱

芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。芝麻酱是主角，加了其他的配料之后中和了麻酱的腻。

⑧——红油芝麻酱

芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末。北方朋友必备的蘸料饿了，有芝麻酱又有麻油，嗯，南方朋友觉得有点腻。

⑨——上瘾小米椒蘸料

小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜。小米椒和生抽还有醋真的是最好吃了，这是我最喜欢的蘸料，特别的蘸肉，超级解腻，醋看个人放多放少。

冬天即将到了，所以朋友们，火锅赶紧安排起来啊