牛羊肉怎么腌制做火锅（牛羊肉怎么腌制吃火锅才嫩）
本文目录一览：
羊肉怎么腌制吃火锅才嫩
将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、生姜末、洋葱末，按一个方向搅拌；加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。
重庆火锅牛肉怎么腌制
牛肉是一种很美味的食物，餐桌上几乎都能看到牛肉的身影。火锅是老少皆宜的美食，是中国独有的一种特色。火锅牛肉是一道很受欢迎的组合，很多人都喜欢吃。牛肉的品质也是很重要的，或多或少都会影响味蕾，下面就来介绍火锅牛肉怎么腌制的办法，希望对大家有一些帮助。
牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里
下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
吃火锅的牛肉怎样腌制
腌制方法如下：
食材：牛肉适量、香油适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、花椒油适量
1、洗干净全瘦的牛肉。如下图所示：
2、把牛肉进行切片，横着纹路切，这样的肉片易嚼碎。如下图所示：
3、在切好的肉片中加入盐，放入打好的鸡蛋清，用手将肉和佐料搅拌均匀，让肉吸收佐料的味道。如下图所示：
4、加入适量香油、适量花椒油，充分搅拌，让肉吸收油分。如下图所示：
5、加入淀粉，加入适量水，充分搅拌，让牛肉更加入味。如下图所示：
6、搅拌好之后，等待20分钟，让牛肉更入味。如下图所示：
7、等待20分钟后，牛肉片腌制好了。如下图所示：
鲜羊肉如何腌制,是用来做火锅的?
主料：羊肉750克
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
买了羊肉在家里吃火锅，火锅腌制羊肉的方法是什么？
羊肉火锅是一种非常不错的美食，火锅腌制羊肉十分简单，需要放入姜片，红枣，枸杞等辅料来压制出羊肉的味道，放入适量的蚝油进行充分的揉搓，可以让羊肉口感更加爽滑。
在秋冬季节吃羊肉火锅是非常不错的选择，吃火锅不仅可以暖身抗寒，而且还可以满足我们的口腹之欲，在羊肉的选择上也应该选择羊肉卷在羊肉卷的制作之前，一定要先将羊肉进行冷冻，这样可以确保羊肉卷的薄厚均匀。在腌制羊肉的时候也可以选择使用嫩肉粉或者小苏打，如果没有嫩肉粉或者小苏打的话，在家中也可以使用啤酒或者料酒来进行代替。
羊肉做火锅之前应该如何进行腌制
羊肉卷既可以直接蒸煮，也可以先进行腌制，再进行蒸煮，对于一些喜食辛辣的人群来说，可以选择将羊肉放入姜片，红枣，枸杞辣椒粉中进行充分腌制，腌制的过程中需要放入适量的蚝油以及十三香进行充分的揉搓，揉搓完成之后放入盆中用保鲜膜盖住放在冰箱中冷藏再进行食用，口感会更好一些。
吃羊肉火锅有哪些事情需要注意
在吃火锅之前一定要确保火锅已经完全烧开，煮沸状态下再放入羊肉涮，30秒左右就足够了，需要注意的是生羊肉中含有大量的寄生虫，一定要断生之后再进行食用，不同地区的蘸料也有所不同，北方地区大多以麻汁为主，南方地区则崇尚油碟，希望每个人都能够根据自己的喜好来进行选择。
还有哪些事情需要引起重视
民以食为天食以安为先，我们在选择羊肉卷的时候，最好选择大品牌的羊肉卷或者直接去当地的市场购买新鲜的羊肉，然后冷冻后再自己进行切除，这样可以更好的保障食材的口感。
