古代人吃火锅都要什么菜（古代人把火锅叫什么）
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宋朝人吃火锅可以吃到哪种蔬菜？
宋朝人吃火锅可以吃到菠菜。
古人食用的蔬菜种类经历了一个由少变多的过程，秦汉使其，我国人民食用的主要蔬菜有五种：葵、藿、薤、葱、韭，唐贞观年间从尼泊尔传入菠菜，明末使其传入土豆。
土豆在明末时便漂洋过海，传入中土，万历朝文人徐渭有五律诗《土豆》一首：“榛实软不及，菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。”徐渭一生辗转南北，见闻广博，却为区区土豆作咏，将其视作上等美食，足以说明马铃薯在万历年间仍属于难得一见的稀罕之物。
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典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
火锅是当下年轻人吃饭的首选，那么古代的火锅是什么样的呢？
火锅对于中国人来说不仅一种习惯，一种喜好，更是一种传统，早在两三千年前上古商周时期，中国人就已开始吃火锅了。那么古时，人们都是用什么来吃火锅的呢？
1.商周时期青铜鼎
商周时期所用的鼎即是当代锅的雏形，人们做饭时将木柴，秸秆放于鼎的下方进行加热，将食物烹煮熟。除了做饭，祭典也经常会用到。很多鼎在出土后，都可以看见腹下会有烟熏火燎锅的痕迹，这也是火锅加热的原理。
2.战国时期温鼎/温炉
1966年4月，在咸阳境内便发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。
3.汉魏时期五宫格
到了汉魏时期，人们吃火锅还辅以各种汤料，粘料，并且也有了不同口味的锅，吃火锅已经是一件普遍的事情。而汉魏时期的流行的五宫格，鸳鸯锅已经成为当代火锅的雏形。
4.东晋菊花火锅发明者：陶渊明
“采菊东篱下，悠然见南山”，中国第一位田园诗人陶渊明，他留下了很多饮酒诗，咏怀诗，田园诗为后人传颂。菊花火锅是流传于江浙一带的名菜，菊花放在锅中煮食，既能清热解毒的功效，也增添不少雅致情调，相传，每到菊花盛开的季节，陶渊明都会以菊花火锅招待他的好友们。
5.唐代 唐三彩火锅
唐代的火锅已经成为一种饮食习惯了，当时的中国人十分懂得享受生活。唐代一般富人也经常用火锅宴请友人。下图所示唐三彩火锅已经和当代火锅很相似了。
6.元代涮羊肉火锅发明者：忽必烈
传统的涮羊肉火锅一直被众多火锅爱好者所青睐。相传忽必烈还在当统帅时，有一天冬天，天气寒冷，大军正在备战，准备大干一场。可大家饥肠辘辘，先炖羊肉已然来不及了，情急之下，将羊肉切成薄片，放入锅中烫熟，并辅以作料蘸食，忽必烈大呼好吃，随带领军队打了胜仗。涮羊肉由此而来。
7.明代“风羊火锅”发明者：朱元璋
朱元璋，不光是历史上惩治贪官污吏最严苛的一位，而且号召全民节俭。在明朝建国初期，金银的使用都有严格的规定，一般百姓是不许可使用金银制品的，即使皇家用金银器也很少。这件明早期银火锅：火锅盖上有大明洪武元年造铭文，火锅身上左有“子孙满堂”铭文，右有“有喜鹊落眉梢”的刻纹。火锅制作精细，器型少有。传说：“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。
8.清朝 “坝坝宴”火锅发明者：乾隆
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是清乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅。以乾隆四十四年（公元1779年）八月十六日至九月十六日的御膳来说，据记载，共上各类火锅23种、66次，有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅，有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。有史料记载，他曾创下一个月吃了23种、66次火锅的纪录，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。
古代人会不会吃冬天火锅，吃的话都有什么菜？
说起火锅这个东西，可谓不分冬夏、不分南北，更是不分古今，古人的生活里它也是不可或缺的一种美食享受，那么他们都用什么锅？吃什么菜呢？
（一）火锅的锅
如果按照“边吃边煮”的形式来定义火锅的话，在古代却是可以找到与之符合的器具，比如商周时期的温鼎、汉代的染器、魏晋的五釜都可以看做是火锅这种美食的前身。
1.商周温鼎
商周的人吃饭时已经采用了分餐制，每个人根据等级的不同，面前会摆上数量大小不同的锅（鼎），而其中就有这么一种比较特别的鼎，叫做“温鼎”。
这种鼎分上下两层，上层用于盛放食物，下层托盘可以燃烧炭火。持续加热是火锅的精髓，所以这种商周温鼎几乎算得上是单人自助式小火锅的雏形了。
2.汉代染器
汉代的染器很神奇，因为上面盛放食物的容器类似于耳杯，所以一直被当做是温酒器。但是直到一件器具上有“清河食官”的铭文，才断定它就是一件炊器。
但神奇的地方在于，这件染器是给吃火锅时的蘸料加热的，汉人采用的是濡肉的做法，包含两个步骤：先把肉煮到可食的程度，相当于现在的白煮肉；然后再蘸调料加味，染杯中盛的就是调味的酱汁。
3.魏晋五釜
到了魏晋的时候，士人的文化自觉带来了更加丰富的生活享受，而火锅也发展到了几乎成熟的地步，比如曹魏的曹丕就是享受美食的高手，在《三国志》有载：
“魏国初建，为大理，迁相国。文帝在东宫，赐繇五熟釜”。
这里说的“五熟釜”，内分数格，开煮时，中间炉火炽烈，四周汤羹沸腾，可以同时煮熟多种食物。像不像我们现代北京东来顺和重庆九宫格的初级合体?
（二）火锅的菜
现在我们吃火锅，涮羊肉与牛肉是其中最令人嘴馋的吃法，但实际上一直到了宋代，人们才开始用火锅涮肉吃，而且涮的还不是牛羊肉，而是兔肉。在宋代林洪的饮食书籍《山家清供》中有这样的一句妙言：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，其中，就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞，好一个色香味俱全的文艺吃法。
而真正奠定了今天我们涮肉火锅的其实是蒙古人，说是忽必烈一次在行军途中，来不及将羊肉煮熟，于是便把羊肉切成薄片下锅，没想到不仅容易熟，味道还不错，因为在此之前，人们吃火锅的时候，肉切的都比较厚，从而导致火候不好控制，所以人们在吃肉的时候经常会感觉肉被煮老了，影响口感。
后来，人们还发现，用筷子夹着薄肉片在火锅里涮一次就可以食用了，也就是说，这个时候“涮火锅”已经出现了。
