三鲜的火锅底料怎么做（火锅三鲜底料的做法）
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想自制三鲜火锅底料，该怎么做？
主料：三鲜火锅底1包
辅料：豆腐1条、金针菇100g、鲜菇100g、秀珍菇100g、生菜100g、玉米100g、肉丸500g
1、金针菇去掉根部 洗干净备用。
2、两种菇洗干净，鲜菇用刀画个十字 方便入味。
3、玉米切小块。
4、肉丸 豆腐洗干净备用。
5、生菜清洗干净，待汤底开了才把所有材料放下去。
6、制作汤底：准备火锅底。
7、锅里放少许水 把火锅料放下去。
8、用汤勺将其溶解。
9、再往锅里倒入适量的水。
10、成品。
如何制作火锅的三鲜锅底？
制作材料
主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 各适量
制作方法
1. 将平菇撕成大片；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
三鲜火锅底料怎么做
经典红油锅
食材准备
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
百搭清汤锅
食材准备
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
鸳鸯火锅
食材准备
主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用。
怎么配制三鲜火锅底料
配置三鲜火锅底料需准备以下材料：火腿（100克）、鸡肉 （100克）、蘑菇 （250克）、 大白菜（500克）。
调料:盐（5克）、胡椒粉（1克）、味精（1克）、猪油（炼制50克）。
制作方法如下：
1、先将蘑菇撕成许多片。
2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的片。
3、将炒锅开置中火，把猪油烧至五成热，放入之前切的平菇与菜心进行翻炒，再把鸡肉和火腿均匀翻炒。
4、然后再往里加入精盐、鸡汤（1000ml）、胡椒面、味精直至烧沸。再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
这样三鲜火锅底料就完成好了。
参考资料来源：百度百科-三鲜火锅
