重庆吃火锅锅底要钱吗（大渝火锅一个锅底多少钱）
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来重庆旅游哪家火锅必吃？
中国的重庆是世界知名的“雾都”，但这也不阻碍其成为人们国内游的热门地点。其中，很大的一部分原因在于其享负盛名的美食文化，重庆也被誉为“美食之都”，其独特的麻辣美食每一年都吸引全国各地的游客前往品尝。
来到重庆，就不得不吃麻辣火锅了！重庆火锅美食的最大特色在于麻辣，在这里食辣基本不可避免。重庆丰富多样的麻辣美食，也为人们提供了各种刺激的口味选择，其中以火锅和重庆小面最受欢迎。
重庆的火锅文化遍布大街小巷，但主要集中在解放碑、洪崖洞、磁器口等地区，这些地区的附近都有一条热闹的美食街，完全一站式边玩边吃，让你体验最地道的重庆文化。
而在那些陈旧的老巷子中却有门庭若市的破旧店面，往往就是重庆地道火锅的藏匿之地。正宗地道的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分格口味而食。想要吃到地道的重庆火锅，在火锅的锅底、蘸料碟、菜品、解辣等方面还有四大讲究，下面要注意了：
1、锅底
在重庆吃火锅，来到店里服务员一般都会问你“吃撒子锅底”？ 通常当地的重庆人都会直接上红汤（红油），即纯辣的汤底。因为重庆火锅店大多数的红汤锅底都是免费的，如果你吃不了辣，可以点清汤或鸳鸯锅底，不过要收15-40元不等。看自己的口味怎么高兴怎么吃。
2、油碟
重庆火锅的蘸料油碟与北方的麻酱油碟不同。重庆的油碟里混合着香油、蒜泥和点醋。当油碟里面的蘸料变成红油时，就意味着火锅大餐接近尾声了，这时人体的麻辣感来得最彻底，舌头近乎全麻。
3、菜品
火锅的菜品也是食客们最讲究的，来到重庆吃火锅必点的菜主要有：毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、方竹笋等。其中，毛肚和鸭（鹅）肠是重庆人的最爱，夹起毛肚“七上八下”捞出，配合香辣酱香的蘸料，这样的体验是最棒的。
4、解辣
大多数人吃火锅，都会配上一些冰镇的啤酒或其他的饮料，因为这样才够刺激。在重庆吃火锅也不例外，不过在这里吃火锅一定要配油碟，最好再放一匙醋，很解辣，避免上火的同时，还多了一种独特滋味。
饮料的选择方面，最解辣的饮料要数豆浆、冰绿豆或冰粉等，口感冰爽，去火效果一流。但如今重庆火锅店里的标配更多是唯怡豆奶，如果不习惯的话，也可用王老吉、加多宝代替。
其实，火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。但要说地道的老字号，在重庆老街深巷里越热闹的火锅店，口味就越地道，深得当地百姓喜爱。下面为大家推荐三家地道的重庆火锅老字号：
1、朱氏胖子烂火锅
这家火锅店位于重庆的洪崖洞附近，每到吃饭时间，三层楼桌桌爆满，很多人排队。
2、渝味晓宇火锅(枇杷山正街店)
这是重庆地道的老火锅，是重庆火锅界的NO.1，上过《舌尖上的中国》哦。不过最好是提前订位，要不下午3、4点前往才有位子。
3、赵二火锅(总店)
赵二火锅在当地很出名，是传统的老火锅，虽然环境服务一般，但胜在味道正宗。
火锅锅底为什么不要钱？
并不完全如此的,有些高档消费的火锅店锅底是要另算的,当然在我们常去的普通消费点红锅锅底是免费的,之所以免费,的确如你所说是反复使用的油(不是口水油哦),我们都知道红锅锅底的熬制是要很长时间的,而且辣椒的价格很贵(他要锅底够辣,就必须要用好的辣椒,一般买重庆朝天椒),因此老板们会把使用过的油锅用滤勺把残渣捞出,锅底冷却,后把上面漂浮的油倒掉(倒去的就是你说的口水油,能够凝固下来的油是好的),下次有顾客用时,把凝固的锅底加热(这就是为什么他们端出来的时候油都是滚烫的),这样食用是没有问题的,再强的细菌在这样的两次高温加热下也杀灭了,是很干净的.不知这样讲你还有顾虑没有?你是四川的吗?不是的话欢迎你来四川做客,那里的火锅能让你过瘾!
重庆火锅节吃火锅要钱吗？
重庆火锅节吃火锅当然要钱，只火锅种类繁多，遇上的可以尝试到中华美食。有口福。
为什么重庆串串红汤不要钱？
其实并不是，大多数时候串串红汤也不要钱，清汤或者鸳鸯锅确实会要钱。吃的火锅没几家，所以见到的也不太准确锅底都是有成本的，不管红汤清汤都有成本。但是，重庆人喜欢吃老油火锅，就是红汤的油会多次利用，上一桌吃过之后把残渣捞出来打理干净，下一锅再放些调料继续用，这样火锅的味道更醇厚（类似于老卤），吃起来更爽。一般老火锅店用老油，不收红汤锅底费，一些面对外地人或年轻人的新式火锅会用一次性新油，就要收红汤锅底费。清汤和鸳鸯锅的清汤部分一般是新鲜的，所以需要收费
“串串香”又叫“麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表
当然，这与麻辣烫所具备的特殊优势不无关系：“麻辣烫”除了辣椒外，更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，直接随心所欲地放入各种喜欢食材，短短几秒至几分钟后就能食用。既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗或者砂锅里，大口饕餮，还能像火锅店一样，做成迷你火锅麻辣烫。像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的
火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点，又体现出麻辣爽口、回味悠长的风采；麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格低廉，更简便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。
吃火锅为什么有的店要收锅底费，有的店不收呢？
火锅的发源地如果追溯起来，最早的火锅是成吉思汗发明的，但是真正让火锅传遍五湖四海的是“重庆火锅”。
“御府川餐饮”（微信ID：mmxmzd）
在重庆大街小巷，最多的餐饮店就是火锅了，自助火锅、九宫格火锅、鱼火锅、鸳鸯锅，各式各样的火锅店。
那为什么有的店要收锅底费呢？其实是因为收锅底费的店用的是“新油”，意思就是没有使用过的。
有人就要问了，那不收锅底费的就是别人吃过了的？
真正要了解这个问题，就得知道火锅锅底分为“老油”和“新油”。
老油锅底：首先，老油锅底本身是干净的，并不是别人吃过了拿过来给你继续吃。老油锅底的制作只是把剩的锅底冷凝后，把最表面那一层薄薄的油捞出来，通过煮沸除渣，再加入新油、调料重新煎制。
老油锅底在重庆已经有很长的历史了，食用老油锅底并不会影响健康，相反老油锅底的味道比新油锅底更好，所以，不要再对重庆火锅的老油锅底有偏见了。
如果你对老油锅底不放心，那就吃新油锅底吧，一样的有山城味道。
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