食品与健康2020年4期（保健食品2020）

本文目录一览：

• 1、饮食会影响健康吗？
• 2、现在越来越多的人喜欢买临期食品，长期吃临期食品会影响健康吗？
• 3、2020年5月4日保质期18个月现在还能吃吗？
• 4、疫情防控饮食安全，需要遵循哪五项安全原则？
• 5、2020年4月5日保质期，18个月几月几号过期？
• 6、2020年营养与健康的观后感怎么写？

饮食会影响健康吗？

我们都知道，病从口入。很多疾病的发生都离不开不健康的饮食习惯。比如糖尿病、高血压、中风、痛风、肿瘤等等，都与“吃的不对”相关。我们要想健康，就要调和五味，否则，五味不和，容易导致疾病。本文以饮食不节会伤损心脏的现代研究为例，来讨论饮食与健康的关系。

一、五味调和则养人

俗话说：”人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌“。人活着，就要吃饭。吃饭的目的在于获得气血，用充足的气血以调养五脏。气血的产生来源于饮食五味，五味各与五脏相关。 

其中，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。五味调和，则五脏得养。《内经》明言：“阴之所生，本在五味”。比如，适当吃点咸味，咸味有咸味能养肾，能使肾精正常发挥作用，则筋骨强劲，体力充足；适当吃点苦味，苦能燥，能坚，能泻（泻下、泻火、泄气、降气），有益于脏腑的平衡。其他五味亦如此。五味不过度，则能养五脏，有益于健康。

二、五味过度则伤人

若五味过度，则伤五脏。《内经》明言：“阴之五宫，伤在五味。”比如，“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”

我们都有这样的体会，若吃的过甜，会感觉脘腹阻滞，或有腻而不畅的感觉，因为甘入脾，过甘则伤脾，导致脾不能运化；再如，若吃的过辣，容易胃中有火，甚至生痘痘，导致咽喉肿痛。其他五味亦如此。由此说，五味不可过度，过度则伤五脏。

《老子》说：“五味令人口爽”，这个“爽”，即败坏的意思。五味过极，总是吃膏粱厚味，就容易败坏胃口。我的理解是，五味养人，但若过度享受美食，不但伤损五脏，更伤心神，导致相火上浮，欲望增强。俗话说：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。为什么呢？因为萝卜白菜不但养脾胃，促气化，生气血，还能安和心神，令人心神恬淡而少欲，自然能保身与心的平安。

三、不健康饮食伤损心脏

2020年10月，来自中南大学等机构的研究人员发表在欧洲心脏病学会期刊《欧洲心脏杂志•医疗质量和临床疗效》上的一项新研究发现，不健康的饮食同样让心脏很“受伤”。研究人员使用2017年全球疾病负担研究的数据，对1990-2017年全球195个国家和地区冠心病的发病率、死亡率以及可归因的风险因素进行了分析。确定了11个导致2017年全球冠心病死亡的、可改变的风险因素。

其中，不健康饮食是导致冠心病死亡的首要因素。其次是高收缩压、高低密度脂蛋白胆固醇、高空腹血糖、吸烟、高体重指数、空气污染、低体力活动、肾功能受损、铅暴露和饮酒。

从生活中来看，咸味伤肾，亦伤心。过咸则会导致“心气抑”；过甘亦伤心，会导致“心气喘满”。如何理解呢？

咸入肾而属水，咸味太过首先伤其本脏之气。心属火，水阴过盛则水旺克火，导致心火不足，心阳不振，心气自然被抑，出现短气而喘的症状。

“味过于甘，心气喘满”。可从两个方面来解释，一方面，甘味入脾，过甘则伤脾，导致脾失健运，痰浊水饮内停，痰浊水饮为阴邪，滞塞于胸，影响心阳宣散，导致心气喘满；另一方面，这个“甘”，《太素》作“苦”。苦入心，苦味太过首先伤损本脏心气，心火不足故而心气喘满。 

四、如何调节饮食有益于心脏？

研究人员还估计了通过消除不同风险因素，可以减少的冠心病死亡人数比例。假设其他所有风险因素保持不变，如果采用更健康的饮食，全球69.2%的冠心病死亡是可以预防的。

按如上分析，养心的更健康饮食，其五味应该是少咸、少甘、少苦的。简单来说，就是清淡饮食养心。为什么呢？一方面，少咸则心肾皆足，少甘则脾旺，少苦则养心。另一方面，清淡饮食让相火归位，君火以明，心神安和，欲望减少，心主神明和心主血脉的功能自然归于平衡。

冠心病的发病及死亡，在很大程度上可以通过健康的生活习惯来预防。应主动改变不健康的生活习惯，健康饮食，规律运动，戒烟戒酒，保持健康体重，以尽可能降低冠心病发病和死亡风险。

在饮食方面，研究人员指出，应减少加工食品、含糖饮料、反式脂肪、饱和脂肪、盐和糖的摄入，同时增加鱼、水果、蔬菜、坚果和全谷物的摄入。 

从中医来分析，其实就是“谨和五味”，使五味皆得平衡，则“骨正筋柔，气血以流，腠理以密……骨气以精”，若能“谨道如法”，必然可以“长有天命”。我的体会是，平时最好尽量清淡饮食，可以养五脏之气，自然气血充足，五脏和调，营卫各司其职，腠理致密，不受外邪。这样的话，不但能获得健康，而且还能让人心静而安，从而更快乐，更幸福。（董洪涛）

现在越来越多的人喜欢买临期食品，长期吃临期食品会影响健康吗？

临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家市场监督管理总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示，需告知顾客并单独出售。根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，在2020年对中国消费者的调查中，超过4成受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品；临期食品消费群体中，26岁-35岁的占比为47.8%。有人点赞称这是理性消费，还杜绝浪费。而有网友则担心，怕长期吃临期食品不健康。

理论上所有的产品保质期都设计有冗余量，其目的是确保在有效期内不变质，这也是食品最基本的安全要求。还有一些对品质要求更高一点儿的企业，所限定的保质有时候更是最佳口感期，而非食品变质期，这种设定就更能确保食品的安全了。只要食品生产企业严格按照食品安全进行生产，临期食品的安全性是可以保证的，食用这些食品自然也没无碍了，更不会损害健康。

原则上来讲，只要还在保质期内的食品，坏掉的概率非常低，是可以买的。但是要注意商场是不是按照正确的方式保存了。比如超市卖的促销酸奶，很多是快过期的，被从冷柜里撤出来放在常温下卖，天气热的话这些酸奶就会加速变质。

另外还有把快过期的冷冻食品放在常温下卖得，你拿到的时候可能快化了，回家再冻起来的时候，细菌可能很多了。如果是本身就可以常温保存的食品，临期也问题不大。还有就是如果买了临期食品，一定要尽快食用。

其实界定食品是否有损健康的主要因素，不是临期，而是食物本身的油盐糖含量。临期不是过期，食物没有变质。如果食物本身就是垃圾食品，不管是否临期，都对健康不利啊。

2020年5月4日保质期18个月现在还能吃吗？

2020年5月4日生产，保质期为18个月，那么最大保质期限为2021年11月3日。

而现在是2021年5月份，距离过期还有六个月时间，所以完全是可以吃的，不会影响味道和口感，而且对身体健康也没有伤害！

疫情防控饮食安全，需要遵循哪五项安全原则？

疫情防控饮食安全，需要遵循哪五项安全原则？ 在疫情期间饮食安全要遵循的五项安全原则是：1、食用清洁的食物和水 ，2、从四个层面保持清洁 ，3、生熟分开 ，4、处理完食物，要用肥皂和流动干净的水来洗手，5、把食品存在于安全的温度下。这五项安全原则不仅能够让我们在饮食卫生上保证安全，也能够在营养上保持充足，在饮食上多费点心思，就能多一点营养，多一层防护！

2020年的新冠疫情给我们带来了很大的一次冲击，为了全力抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情，确保饮食的安全性， 保障我们的身体健康和生命安全，希望广大群众遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则，做好防护工作和清洁工作，毕竟保障食品安全是大家共同的责任。

在疫情期间，我们在购买食物时，要做到与他人保持1米以上的距离，要注意食品的生产日期、保质期、储存条件等标签内容。 不要购买不明情况、没有经过质检的家禽、野味等，吃的肉食和蛋类一定要加热、煮熟煮透了。不要去通风不良、人员密集的市场或超市，一定要检查商家是否遵循食品安全的五大要求。

食物在购买前后要彻底洗手，对于蔬菜瓜果一定要购买安全地方的 ， 无论热的或冷的食物，均应在安全温度下保存，以防止细菌滋生。清洗处理肉、禽、水产品等生鲜食品时要注意方法，不要在水龙头下直接冲洗生的禽肉制品，防止溅洒污染 。订购外卖时，要查验食物是否已密封盛放 ，取外卖时务必戴好口罩，建议进行无接触配送 。平时我们出门要注意佩戴口罩、少聚集、勤洗手，注意食品安全。 

2020年4月5日保质期，18个月几月几号过期？

2020年4月5日生产，保质期为18个月，那么截止最后过期的日期是2021年10月4日。

所以产品只要在2021年10月4日之前食用就不会过期，吃了的话对身体健康就没有伤害，如果发现已经过期就不要再食用了。

2020年营养与健康的观后感怎么写？

食品营养与健康浅析

摘要：

话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯

正文

每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。

要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。

其次我们应明白营养是什么。

营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化e5a48de588b6e799bee5baa631333335346131、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。

正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。

主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。"

膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。

当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯

食宜暖，少吃凉的食物

膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。

食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡

就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。

胃好恬愉，进食前后的情绪平

进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

音乐对于消化功能有很大裨益。

《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。

综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！

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