开旋转小火锅的惨痛经历（旋转小火锅经营惨淡）
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开旋转小火锅有赔钱的吗？
有的，每个店在新开业优惠的那几天很火爆，但是再慢慢的就会到一个低潮期，如果你渡过它，通过种种优惠打折活动和味道上的诱惑吸引新的顾客群，然后慢慢建立老的顾客群，就会赚钱。如果没有经营手段和不会学习经验，那么没有渡过低潮期，它就很可能会亏损。
旋转小火锅的菜主要有：生菜，白菜，油麦，油菜，青菜，茼蒿，芹菜，芦笋，海带，紫菜金针菇，蘑菇，萝卜片，红薯片，南瓜片，白豆腐，血豆腐，炸豆腐，豆皮，腐竹，面筋，粉丝，粉条。
开了一个旋转小火锅店，但夏天的生意不好，这是为什么？
首先，夏天的温度特别高，然后火锅的热气也是特别高的，所以就没有那么多的客流量其次就是旋转小火锅，人太多了，都挤在一起，更容易产生厌食的情绪。
开旋转小火锅有赔钱的吗
所有生意几乎都是同行不同利的。当然开旋转小火锅也是一样，有人赚有人赔。
之所以大家看到街边有不少把小火锅店做倒了，不是因为项目不行，归结原因，无非在于把餐饮创业，把开店的事想的太简单了，想着就是个火锅，随便找个位置，买个设备，批发点火锅底料就做了。
大多倒闭原因无非在于选址不对、口味不行、不懂经营、控本，还有部分是吃不了做餐饮店的苦。
小火锅其实早些年就有了，看呷哺呷哺的发展越来越快，说明这种模式以及被大家普遍接受了。 像极了几年前街边无名麻辣烫的状态，待品牌化标准化稳定后升级成功，火爆占领全国市场，进入稳定阶段。旋转小火锅也是一样，市场前景不错，但也必将淘汰一部分不够规范的。
在你还不了解旋转小火锅生意，发展前景怎么样，市场竞争优势差异化在哪，目前模式有哪些，你当地什么情况，适合做什么模式，开店流程是什么，怎么做宣传做活动，怎么节约成本等等。就盲目的自己开一家的话，风险还是挺大的。
郑州金菊旋转小火锅，店面运营经验丰富，真正协助投资者开店；升级版设备，冬天涮锅，夏季撸串，一年四季无淡季。
开旋转小火锅失败案例
开旋转小火锅失败案例有很多，如手盅被顾客当菊花茶喝了、二百五的账单等，如下：
1、手盅被顾客当菊花茶喝了
某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗手盅。服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
点评：这个服务员在上菜的时候没有说明洗水盅的用处本身就是失职。其次，在顾客闹笑话的时候居然笑出声，让顾客丢脸，这是大忌。如果我是顾客，在这里丢了脸还被服务员笑话了，下次还会来吗？
维护顾客的脸面，在服务中必须紧记。
2、二百五的账单
几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
点评：某些地方对数字有忌讳，如广东人喜欢6、8不喜欢4，上海人不喜欢十三点。这个服务员看到账单是250元，说二百五是没有错，但是二百五还是骂人的话。
顾客明明提醒了服务员是不是算错了，服务员应该换一种说法：“先生，今天一共消费了250元。”有时省事却导致了不必要的纠纷。
3、重做的浓汤
某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。过了一会儿，把汤重新端了上来，厨师长跟在身边。
当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍稍热了热。可见你根本不懂西餐，是个十足的外行！”客人大怒。
点评：顾客自诩行家，也许是有点夸张的成分。服务员和厨师长知道对方是外行也不应该直接当面说出来。顾客让将汤重做，如果不是菜品有问题可以直接说明。既然拿回去重做，那么就应该息事宁人。厨师长这样的做法虽然是解气了，但是得罪了一屋子的客人。餐厅的名声也变差了。
4、不举手的服务
有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里就餐。只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢慢走来收拾。客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来不及听。
然后客人只见服务员们在聊天，却再没有人问他们需要什么服务。
客人等了半小时后，才问服务员，怎么没有人为他们服务。不料服务员却说：“你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?”客人只能愤然投诉后离去。
点评：主动服务和被动服务哪种受欢迎?要顾客叫的才有人服务，还是高级餐厅！这样的服务相信哪位客人都不满意。而且还理直气壮地说不举手怎么知道你要服务，会有回头客才怪。
5、一盅汤和大碗汤
几位来自广东的客人到另一个城市的酒店里就餐。拿上菜单后，客人发现，汤的计价单位是“盅”，广州人爱喝汤，请服务员改为大碗汤，服务员回答说：“不行，这里规定是一盅一盅卖的。”正巧，这里的经理是客人认识的，才改为大碗汤。但客人不客气地批评说：“如果是不认识的客人来，是不是也能上大碗汤?”
点评：顾客合力的要求应该尽可能满足，而不是不懂得变通。一盅汤是卖，大碗汤也是卖，顾客有需求那么服务员可以变通。如果是不好定价，那么可以问领班或者厨房。搞到最后经理来了才解决，还得罪顾客，何苦呢?
开旋转小火锅店创业3个月,不知道该怎么做了
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
根据你的描述，一句话总结起来就是：你经营技巧还不足。
要知道，不管是火锅店还是其他餐饮品类，经营是一个技术活儿，没有经验的人很难做好一家火锅店，但朝天门火锅认为，开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。
一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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