酒店餐饮部培训ppt（酒店餐饮部培训内容有哪些）
本文目录一览：
- 1、餐饮管理培训课程内容
- 2、餐饮部管理培训课程
- 3、本人急需一份关于餐饮行业介绍的PPT。希望各位帮忙。
- 4、作为餐饮总监如何管理好餐饮部门ppt
- 5、哪位达人给我一份有关餐饮企业培训员工用的安全防范意识的PPT
- 6、酒店餐饮部培训有哪些？
餐饮管理培训课程内容
第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识
餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。
一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。
第二、餐饮店全员都应具有营销意识
全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。
毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。
第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。
当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。
第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识
勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。
第五、餐饮店的全员都应具有危机意识
“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。
餐饮部管理培训课程
中青企业培训学院
【管理课程】
1.卓越领导力 2.优秀团队塑造
3.果断授权 4.有效沟通
5.高效激励 6.人力资源开发与管理
7.目标管理与绩效考核 8.做好中层
9.企业主管激励之六脉神剑
10.高绩效营销团队建设
11.精英员工的选育用留
12.用文化打造百年企业的软实力
13.从思维创新到营销创新
14.绩效是企业的生存之道
可以登录网站找到对应的大纲，应该能够帮到你。
本人急需一份关于餐饮行业介绍的PPT。希望各位帮忙。
[酒店策划] [酒店培训] [酒店采购行业卷]
[酒店服务] [酒店人力资源]
[酒店财务] [酒店管理] [酒店软件]
[酒店餐饮] [酒店礼仪] [酒店制度]
酒店行业管理大全\酒店财务 的目录
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:15:00
中国酒店业扩张中的财务管理.doc
酒 店 预 算 的 编 制.doc
酒店的财务成本管理.doc
酒店财务管理再思考.doc
酒店集团财务系统管理办法（通过版）.doc
财务部管理办法.doc
星级酒店财务总监职责手册.doc
某酒店财务部管理办法.doc
星级酒店财务部表单.doc
某酒店财务工作流程.doc
财务部表单.doc
财务部经理.doc
12 个文件 4,692,480 字节
酒店行业管理大全\酒店餐饮 的目录
创造成功的餐饮品牌之一.doc
创造成功的餐饮品牌之七：无懈可击的餐饮品牌.doc
创造成功的餐饮品牌之三.doc
创造成功的餐饮品牌之九：品牌经营服务.doc
创造成功的餐饮品牌之二.doc
创造成功的餐饮品牌之八：出奇制胜的经营技巧.doc
创造成功的餐饮品牌之六：如何应对市场.doc
创造成功的餐饮品牌之十：品牌的延伸与扩张.doc
创造成功的餐饮品牌之四：餐饮品牌营销.doc
易学思维与餐饮经营之道.doc
餐饮业策略规划.doc
餐饮业策略规划1.doc
餐饮业经常卫生监督量化评分 .ppt
餐饮成控-1.doc
餐饮成控-2.doc
餐饮成控-3.doc
餐饮成控-4.doc
餐饮策略规划.doc
餐饮纠纷处理.doc
餐饮营运策划与管理-1.doc
餐饮营运策划与管理.DOC
餐饮连锁经营的成功探秘.doc
台湾奥美经典案例——左岸咖啡馆.ppt
深圳三九城苑酒店餐饮部培训资料.doc
现代酒店质量管理体系的建立.doc
神界风味餐饮连锁店项目建议书.doc
2002年度中国餐饮百强企业名单.doc
上海餐包容世界 去年售127元.htm
上海餐市呈新化.htm
上海餐展迅猛 去年一共吃掉765.htm
上海餐饮上级意向.doc
中快餐行市研究咨告_旅游行_咨告_球咨.htm
中国速食行业市场研究报告.htm
六大行分享十美元世博蛋糕.htm
加入WTO后餐的展__�_西网.htm
州信息网 新 - 子商餐什么.htm
看新亚大包的拿来主义.htm
算机世界网-聚焦-IBM上海雅共赴餐ERP 上海餐POS系有3元在商机.htm
餐饮连锁经营的成功探秘.htm
世界5大餐饮秘方.doc
餐饮计算机点菜管理系统.doc
[餐饮职业经理人管理工具]
五星酒店系统.doc
42 个文件 3,053,950 字节
酒店行业管理大全\酒店餐饮\餐饮职业经理人管理工具 的目录
餐饮业股份有限公司人事管理规章.doc
餐饮推销活动.doc
大蜀国酒店餐饮有限公司员工手册.doc 餐饮推销技巧.doc
服务员应知应会.doc 餐饮企业年度营销方案.doc
如何进行餐厅与厨房的协调.doc 餐厅日常工作检查细则.doc
顾客的二十三种类型.doc 餐厅服务培训.doc
服务员经常遇到的几种顾客类型.doc 餐饮员工10个好习惯.doc
与员工谈心的艺术.doc 宴会成功的关键.doc
酒店的财务成本管理.doc 餐馆店长培训手册.doc
奖罚方案.doc
17 个文件 475,648 字节
酒店行业管理大全\酒店策划 的目录
产权式酒店商业运作模式.doc
促销活动-1.doc
促销活动-3.doc
促销活动与销售技巧.doc.doc
促销活动企划-1.doc
信托业务发展与创新研究.ppt
分销策略.ppt
大酒店企业形象调查报告.doc
宾馆饭店网上营销方案.doc
广告促销办法.doc
提高酒店收益的策略和方法.doc
旅游饭店星级的划分与评定.doc
桑拿洗浴方案及报价.doc
花园酒店策划方案.doc
酒店营销渠道和DMS.ppt
酒店营销管理——酒店营销策划学.doc
酒类促销培训-酒店通路促销培训务实.doc
新华信－《×××机场改建咨询项目建议书》 .PPT
128快餐店策划方案.doc
某酒店年年度营销方案.doc
“暗促”玫瑰 花香四溢.doc
“暗促”，酒店玫瑰静悄悄地开.doc
“暗促”技战术，为厂商增加免疫力.doc
餐饮移动点菜系统解决方案.doc
大梅沙海景酒店（定）.PPT
东方银座策划案[1].doc
枫丹白鹭（酒店、高尔夫球场、别墅区）传播策略提案.PPT
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:16:00
国际商务酒店.ppt
动力工程部.doc
保安部.doc
精品商场.doc
财务部.doc
客房部.doc
餐饮部.doc
康乐部.doc
前厅部.doc
folder.htt
管家部.doc
亚太酒店方案.doc
上海丽致显达俱乐部酒店项目整体策划案1.doc
枫丹白露策略.ppt
某酒店的营销方案.doc
酒店案例分析.ppt
星级酒店VIP接待策划书.doc
上海丽致显达俱乐部＆酒店项目整体策划案.doc
小蓝鲸餐饮业管理软件方案.doc
20031125某酒店2002年营销方案.doc
标识系统.doc
酒店营销管理——酒店营销策划学（doc 20 )..doc
开业总计划（3）.rtf
酒店项目整体策划案.doc
公务酒店的策划与推广.doc
一个星级酒店的营运推广策略.ppt
酒店营销方案.doc
二零零三年银城酒店市场经营计划.doc
《酒店营销策划学》.doc
酒店营销文章(免费).doc
酒类产品商业计划书.doc
泸州老窖中长期发展战略.ppt
论酒店顾客价值创造.doc
60 个文件 12,962,607 字节
酒店行业管理大全\酒店服务 的目录
接待服务.doc
服务概念-1.doc
行政审批服务简报.doc
西餐服务程序.doc
酒店服务.ppt
餐厅服务.doc
饭店部分服务规范.doc
高服务质量-1.doc
高服务质量-2.doc
饭店服务案例100则.doc
饭店服务质量等级通用标准.ppt
人情味的服务.ppt
国际通用酒店管理职业经理标准传播教材1.doc
星级酒店VIP接待.doc
星级酒店客务部(客房)综合表格.doc
[星级酒店服务标准之前台服务标准]
[会员制管理标准]
VIP接待程序.doc
饭店交流用语.doc
饭店优质服务专题培训.ppt
服务意识培训.ppt
服务意识培训22[1].07.2003.ppt
培训 - 服务观念诠释与实施.ppt
21 个文件 4,344,312 字节
酒店行业管理大全\酒店服务\星级酒店服务标准之前台服务标准\D 的目录
JDQT084回答客人问询服务标准.doc
JDQT085电话留言服务标准.doc
JDQT077文件打印服务标准.doc JDQT086电话叫醒服务标准.doc
JDQT078复印装订服务标准.doc JDQT087内外线寻呼酒店经理服务标准.doc
JDQT079会议室出租服务标准.doc JDQT088客人及员工紧急报警处理标准.doc
JDQT080电话业务服务标准.doc JDQT089消防中心紧急报警处理标准.doc
JDQT081秘书、翻译服务标准.doc JDQT090委托代办服务标准.doc
JDQT082商务参考资料及店内服务标准.doc
JDQT083接转电话服务标准.doc
14 个文件 322,560 字节
酒店行业管理大全\酒店服务\星级酒店服务标准之前台服务标准\C 的目录
JDQT062预抵客人信件及传真处理工作标准.doc
JDQT063客人留物转交服务标准.doc
JDQT064团队入店行李服务标准.doc
JDQT065团队离店行李服务标准.doc
JDQT066散客入店行李服务标准.doc
JDQT067散客离店行李服务标准.doc
JDQT068换房行李服务标准.doc
JDQT069行李存放服务标准.doc
JDQT070接机服务标准.doc
JDQT071前台接待服务标准.doc
JDQT072前台办理入住登记、验证服务标准.doc
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:18:00
JDQT073会客登记服务标准.doc
JDQT074贵重物品保险箱服务标准.doc
JDQT075电传收发服务标准.doc
JDQT076传真收发服务标准.doc
15 个文件 325,632 字节
酒店行业管理大全\酒店服务\星级酒店服务标准之前台服务标准\B 的目录
JDQT047担保预订服务标准.doc
JDQT048超额预订处理工作标准.doc
JDQT049VIP客人预订申请处理标准.doc
JDQT050经预订未抵达的客人处理工作标准.doc
JDQT051建立客户档案工作标准.doc
JDQT052团队房间分配工作标准.doc
JDQT053散客房间分配工作标准.doc
JDQT054预订散客入住服务标准.doc
JDQT055团队客人入住服务标准.doc
JDQT056VIP客人入住服务标准.doc
JDQT057未预订客人入住服务标准.doc
JDQT058住店客人换房服务标准.doc
JDQT059客人续住服务标准.doc
JDQT060查询服务工作标准.doc
JDQT061留言处理工作标准.doc
15 个文件 324,096 字节
酒店行业管理大全\酒店服务\星级酒店服务标准之前台服务标准\A 的目录
JDQT032VIP接待服务标准.doc
JDQT033解决客人需求工作标准.doc
JDQT034客人投诉处理工作标准.doc
JDQT035火警处理工作标准.doc
JDQT036客人丢失物品处理标准.doc
JDQT037客人损坏酒店财物处理工作标准.doc
JDQT038客人医疗服务提供工作标准.doc
JDQT039客人受伤事件处理标准.doc
JDQT040账项争议处理标准.doc
JDQT041刑事案件(以偷盗为例)处理工作标准.doc
JDQT042电话预订客房服务标准.doc
JDQT043书面预订客房服务标准.doc
JDQT044团队预订客房服务标准.doc
JDQT045更改预订服务标准.doc
JDQT046取消预订服务标准.doc
15 个文件 334,336 字节
酒店行业管理大全\酒店服务\会员制管理标准 的目录
JDHY003.doc JDHY007.doc JDHY011.doc JDHY015.doc
JDHY004.doc JDHY008.doc JDHY012.doc JDHY016.doc
JDHY001.doc JDHY005.doc JDHY009.doc JDHY013.doc
JDHY002.doc JDHY006.doc JDHY010.doc JDHY014.doc
16 个文件 394,240 字节
酒店行业管理大全\酒店管理 的目录
BC-iPAQ无线酒店点餐管理系统.doc
FOXHIS酒店集团管理信息系统方案.ppt
《餐饮部标准操作程序与制度》.doc
酒店标识系统明细.doc
追逐结果的酒店管理者2.ppt
送餐服务员岗位职责.DOC
订餐员岗位职责.DOC
楼面杂工领班岗位职责.DOC
楼面杂工岗位职责.DOC
西餐厅经理岗位职责.DOC
西餐厅楼面主管岗位职责.DOC
西餐厅领班岗位职责.DOC
千里马大酒店电脑管理系统.doc
可用性工程－－开发用户满意的产品.ppt
西餐厅迎宾员岗位职责.DOC
西餐厅服务员岗位职责.DOC
宾馆饭店-前台计算机管理系统.ppt
建立工作标准.doc
酒水部经理岗位职责.DOC
酒水部领班岗位职责.DOC
酒水部酒水员岗位职责.DOC
宴会部经理岗位职责.DOC
送餐领班岗位职责.DOC
公关销售员岗位职责.DOC
星级酒店管理信息系统.doc
行政总厨岗位职责.DOC
星级饭店评价体系.doc
物资仓库防火工作标准.DOC
河北省“绿色饭店”创建标准.doc
现代酒店的需求管理方法.doc
消防设备日常管理工作标准.DOC
第七篇 酒店经理对餐饮部的经营管理.doc
第八篇 酒店经理对康乐部的经营管理.doc
绿色饭店标准.doc
网络计费系统.doc
语音门户业务介绍.ppt
餐厅治安管理工作标准.DOC
追逐结果的酒店管理者1.ppt
西餐厅营业秩序管理工作标准.DOC
都市建设（MET）酒店顾问设计工程有限公司.ppt
中餐厅营业秩序管理工作标准.DOC
酒吧管理-管理与控制.doc
酒店保安部管理模式.doc
酒店内部呼叫管理系统.ppt
酒店客房管理控制.doc
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:19:00
酒店式公寓的起源.doc
酒店筹备开业工作进度计划.rtf
酒店管理而设计的软件.ppt
酒店系统简介.doc
酒店经营管理实际案例.doc
酒店英语现学现用.doc
重庆广播电视大学《饭店管理》期末复习题要.doc
餐厅店长每日工作实务讲座.doc
餐厅店长每日工作实务讲座1.doc
餐厅店长每日工作实务讲座2.doc
餐厅店长每日工作实务讲座3.doc
饭店管理惯用五法.doc
饭店部分服务规范及常见问题-疑难问题、处理.doc
饭店餐饮大众化经营之道.doc
香港会议展览中心.ppt
《酒店管理文件汇编》.doc
M大酒店的管理思想.doc
宾馆消防安全管理规范.doc
东莞喜来登大酒店.doc
foxhis方案.doc
中国（香港）名人城市酒店集团管理公司管理纲要（草案）.doc
酒店质量管理程序文件范例.doc
前厅与客房管理精要.doc
星级酒店有问必答系列知识-管理有方.doc
星级酒店有问必答系列知识-服务为王.doc
星级酒店有问必答系列知识《经营之道》.doc
星级酒店英语常用交流用语.doc
西餐厅服务员.jpg
PA服务员.jpg
长裙、迎宾、裤装、餐包服务员.jpg
零点.jpg
零点1.jpg
零点2.jpg
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门童、礼宾员.jpg
门童冬装.jpg
迎宾.jpg
迎宾夏装.jpg
商务客房层服务员.jpg
大堂.jpg
大堂服务台.jpg
客房服务员.jpg
宴会厅.jpg
总台.jpg
现代酒店质量管理体系的建立.doc
喜来登酒店质量管理程序文件.doc
西式快餐的管理.DOC
CYFW172.DOC
JBFW011.DOC
JBFW012.DOC
JBFW030.DOC
JBFW031.DOC
JBFW037.DOC
CYFW161.DOC
CYFW162.DOC
CYFW170.DOC
CYFW171.DOC
JBFW010.DOC
CYFW180.DOC
CYFW181.DOC
CYFW182.DOC
CYFW190.DOC
CYFW191.DOC
CYFW192.DOC
CYFW200.DOC
JBFW001.DOC
JBFW002.DOC
CYFW189.DOC
CYFW144.DOC
CYFW149.DOC
CYFW156.DOC
CYFW157.DOC
CYFW158.DOC
CYFW159.DOC
CYFW160.DOC
CYFW163.DOC
CYFW164.DOC
CYFW165.DOC
CYFW166.DOC
CYFW167.DOC
CYFW168.DOC
CYFW169.DOC
CYFW173.DOC
CYFW174.DOC
CYFW175.DOC
CYFW176.DOC
CYFW177.DOC
CYFW178.DOC
CYFW179.DOC
CYFW183.DOC
CYFW184.DOC
CYFW185.DOC
CYFW186.DOC
CYFW187.DOC
CYFW188.DOC
CYFW143.DOC
CYFW193.DOC
CYFW194.DOC
CYFW195.DOC
CYFW196.DOC
CYFW197.DOC
CYFW198.DOC
CYFW199.DOC
CYFW136.DOC
CYFW094.DOC
CYFW095.DOC
CYFW096.DOC
CYFW101.DOC
CYFW110.DOC
CYFW111.DOC
CYFW112.DOC
CYFW117.DOC
YLFW028.DOC
YLFW029.DOC
YLFW030.DOC
YLFW036.DOC
YLFW037.DOC
YLFW038.DOC
YLFW044.DOC
YLFW045.DOC
YLFW046.DOC
YLFW052.DOC
YLFW053.DOC
YLFW054.DOC
CYFW060.DOC
CYFW118.DOC
CYFW119.DOC
CYFW128.DOC
CYFW133.DOC
CYFW134.DOC
CYFW135.DOC
CYFW093.DOC
CYFW141.DOC
CYFW150.DOC
CYFW151.DOC
CYFW152.DOC
CYFW153.DOC
CYFW154.DOC
CYFW155.DOC
采购员岗位职责.DOC
中餐大厨岗位职责.DOC
砧板岗位职责.DOC
烧味部大厨岗位职责.DOC
烧味部工场岗位职责.DOC
点心部中案板岗位职责.DOC
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:21:00
西厨大厨岗位职责.DOC
西厨厨师岗位职责.DOC
西厨厨工岗位职责.DOC
西餐面点领班岗位职责.DOC
管事部领班岗位职责.DOC
管理员岗位职责.DOC
洁净部领班岗位职责.DOC
餐具洗刷员岗位职责.DOC
清洁员岗位职责.DOC
中餐总厨岗位职责.DOC
仓库收货员岗位职责.DOC
仓库保管员岗位职责.DOC
迎宾与带位工作标准.DOC
中餐摆桌工作标准.DOC
中餐餐巾折叠工作标准.DOC
中餐餐桌服务工作标准1.DOC
中餐餐桌服务工作标准2.DOC
为客人点酒水服务程序.DOC
餐前小菜服务程序.DOC
派菜服务程序.DOC
分菜服务程序.DOC
餐具撤换程序.DOC
上香烟服务程序.DOC
更换烟灰缸服务工作标准.DOC
早餐服务工作标准.DOC
早餐的茶水服务工作标准.DOC
宴会开餐前准备程序.DOC
宴会摆台服务工作标准.DOC
宴会中服务工作标准.DOC
宴会斟酒服务工作标准.DOC
宴会出菜服务工作标准.DOC
中餐厅服务工作流程图.DOC
中餐预订标准流程.DOC
铺餐巾和拆筷套程序.DOC
业务员岗位职责.DOC
歌舞厅治安管理工作标准.DOC
逃账客人管理工作标准.DOC
停车场管理工作标准.DOC
停车场泊车服务操作标准.DOC
广场停车管理工作标准1.DOC
保安部值班日志.DOC
安全检查日报表.DOC
保安部当值安排表.DOC
巡逻检查到岗记录表.DOC
夜间安全巡查记录表.DOC
客人来访登记表.DOC
客人丢失物品访问记录表.DOC
宾客财物被窃情况表.DOC
发案情况月报表.DOC
治安隐患安全记录表.DOC
安全隐患整改通知单.DOC
重点部位防火安全检查表.DOC
班后专人专职消防安全检查情况表.DOC
布草房和货仓防火工作标准.DOC
餐饮经理岗位职责.DOC
中型餐厅组织结构图.DOC
大型餐厅组织结构图.DOC
餐饮副经理岗位职责.DOC
中餐厅经理岗位职责.DOC
中餐厅楼面主管岗位职责.DOC
中餐厅服务员岗位职责1.DOC
中餐厅服务员岗位职责2.DOC
传菜员岗位职责.DOC
送餐经理岗位职责.DOC
中餐点菜服务标准流程.DOC
熟笼岗位职责.DOC
煎炸岗位职责.DOC
面包师岗位职责.DOC
西餐糕饼师岗位职责.DOC
管事部经理岗位职责.DOC
洗碗工岗位职责.DOC
西餐厅清洁工岗位职责.DOC
采购部经理岗位职责.DOC
团队订餐表.DOC
退菜单汇总表.DOC
酒水单.DOC
食品原料进货申购单.DOC
酒吧领班岗位职责.DOC
酒吧组长的职责.DOC
酒吧类型设置标准.DOC
酒吧布局原则.DOC
酒吧的设备设施安置标准.DOC
为客人送酒服务标准.DOC
为客人调酒服务标准.DOC
电子游戏机室服务员岗位职责标准.DOC
发型设计师岗位职责标准.DOC
美容室主管岗位职责标准.DOC
美容师岗位职责标准.DOC
美容、化妆服务标准.DOC
桑拿房服务标准.DOC
游泳池卫生操作标准.DOC
台球厅服务质量标准.DOC
保龄球馆服务质量标准.DOC
点心部大厨岗位职责.DOC
总厨工作标准流程.DOC
饮料采购流程图.DOC
英式服务标准.DOC
餐具配置标准.DOC
西餐餐桌摆设工作标准.DOC
餐后酒的服务工作标准.DOC
吧台工作流程图.DOC
酒吧宴会工作流程图.DOC
Desktop.ini
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:22:00
我国五星级大酒店标准简介及上海地区五星级大酒店建安成本分析.doc
酒店服务观念诠释与实施.ppt
某小酒店连锁经营项目案例分析.ppt
某酒店管理公司接班人计划.doc
旅游行业标准.--星级饭店客房客用品质量与配备要求doc.doc
旅游涉外饭店星级的划分与评定.doc
旅馆产业分析－休闲旅馆与商务旅馆之分析与比较 .doc
3722.cn郑重声明-欺骗.doc
酒店娱乐部管理大纲.doc
酒店业管理思想.ppt
酒店业的六西格玛资料.ppt
星级酒店培训系列：投诉的处理艺术.doc
酒店管理信息系统讲义.ppt
督导.ppt
饭店优质服务专题培训.ppt
星级酒店培训-投诉的处理艺术.doc
《星级酒店培训指南》摘抄.doc
[09@旅游 交通 酒店]
[洒店管理-星级酒店英语常用交流用语]
[酒吧星级服务管理]
[大酒店管理文件汇编]
金鼎国际客务部岗位职责new.doc
酒店员工手册.doc
客务部(楼层）各岗位工作流程.doc
培训：投诉.doc
客务部(客房)综合表格.doc
星级酒店财务总监职责手册.doc
酒类产品商业计划书.doc
酒店项目整体策划案.doc
318 个文件 43,585,466 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\09@旅游 交通 酒店 的目录
广西旅游信息网.txt 酒店宾馆.txt
旅游.txt
3 个文件 426,015 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\洒店管理-星级酒店英语常用交流用语 的目录
星级酒店英语常用交流用语.doc
1 个文件 44,544 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\酒吧星级服务管理\酒吧运营与人员职责 的目录
各级运营流程.doc
1 个文件 191,488 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\酒吧星级服务管理\酒吧必备表格与设施\必备-设施 的目录
必备设施.doc 酒单设计.doc
2 个文件 348,160 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\酒吧星级服务管理\酒吧必备表格与设施\必备-表格 的目录
总账簿设计.doc 酒水提取单.doc
每日酒水清算单.doc
一周消耗单.doc 酒吧销售日报表.doc
5 个文件 306,688 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\大酒店管理文件汇编 的目录
附件2.doc 附件3.doc [附件1]
2 个文件 110,080 字节
酒店行业管理大全\酒店管理\大酒店管理文件汇编\附件1 的目录
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酒店行业管理大全\酒店礼仪 的目录
咨询理论与实务商务计划.ppt
婚宴基本常识.doc
有礼走遍天下——现代商务礼仪指引与训练.ppt
正规的西餐礼仪.doc
销售礼仪浅谈.doc
雅致你的人生与企业——职业形象塑造和商务礼仪.doc
餐厅作业项目规划.doc
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餐厅营销与公关.doc
星级酒店VIP（重要客人）接待手册.doc
VIP接待程式.doc
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酒店行业管理大全\酒店培训 的目录
中小企营商基本培训指南.ppt
凯雅大酒店《培训手册》.doc
孙子兵法在餐饮业的运用.doc
服务业统计制度培训.ppt
酒店在职培训技巧.ppt
酒店培训.doc
酒店培训体系的问题与对策.doc
酒店培训手册.doc
酒店常用外语500句.doc
重大活动公共卫生监督保障培训.ppt
餐旅烹饪人才培养模式的研究与实践.doc
餐饮员工10个好习惯.doc
餐饮店的培训手册.doc
督导大全培训手册.DOC
服务人员专业服务技巧培训.doc
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饭店优质服务专题培训.ppt
国际大酒店开业前培训计划.doc
服务意识培训.ppt
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酒店夜总会培训管理.doc
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星级酒店员工培训手册（知识，态度篇）.doc
五星级酒店英语大全.doc
现代酒店服务星级培训01.doc
星级酒店员工手册范本.doc
深圳三九城苑酒店餐饮部培训资.doc
饭店消防培.doc
现代酒店质量管理体系的建.doc
深圳三九城苑酒店餐饮部培训资料.doc
现代酒店质量管理体系的建立.doc
饭店消防培训.doc
投诉的处理艺术.doc
星级酒店完整培训手册.DOC
中餐厅餐巾折叠艺术.ppt
汇总培训计划.doc
前厅培训计划.doc
客务部培训计划.doc
[凯撒酒店培训手册]
作者：无心无眠 回复日期：2005-10-21 10:30:00
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酒店行业管理大全\酒店人力资源 的目录
TAO-OH-SM-RM-D004 Sales Marketing Meeting.doc
绩效工资.doc
酒店企业人力资源培训的战略化管理.doc
TAO-OH-SM-RM-D101 Group Handling.doc
M酒店管理思想之二.doc
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饭店员工的招聘与录用.ppt
某酒店人力资源管理教程.doc
TAO-OH-SM-CS-S003 Brand Identity.doc
TAO-OH-SM-CS-A002 Account Management.doc
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TAO-OH-SM-CS-A004 Competitors Survey .doc
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TAO-OH-SM-CS-A007 Daily Sales Briefing.doc
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TAO-OH-SM-MC-D004 Monthly Press Luncheon.doc
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TAO-OH-SM-RM-A002 Account Management.doc
TAO-OH-SM-RM-A003 Standard Form.doc
TAO-OH-SM-RM-A004 Standard Letters.doc
TAO-OH-SM-RM-A101 Sales Administration.doc
TAO-OH-SM-RM-A102 Office Review.doc
TAO-OH-SM-RM-A202 Action Plan.doc
TAO-OH-SM-RM-A202 Business Trip Standard.doc
TAO-OH-SM-RM-D001 Daily Sales Calls.doc
TAO-OH-SM-RM-D002 Da
作为餐饮总监如何管理好餐饮部门ppt
我所在的酒店，服务员工主要来源于全国各地服务专业学校的在校生，间或也有社会招聘者。在一年时间内，由一名实习学员转化为一名合格的服务员，要经过学校选拔、实习培训、合格转入三个阶段来过渡，在企业和学校陪同老师的共同指导下，经过细致的部门培训及考核方可成型。实习期间表现良好的学员转正后分配到各部门，优秀者将会重点培养并为以后晋级做好铺垫。酒店内高、中级管理人员中，大部分都曾是前期来店学员，他们经过长期锻炼及自身的努力做到现在的位置，成为每一名新员工实实在在看得见的目标。
培训服务员主要以各部门分组培训、集中考核为主。餐厅每个月都要制定培训计划，有针对性地培训服务规范、操作方式、英语等，再由酒店集中考核。成绩合格者其个人工资可以由实习转为员工等级工资（员工工资分为A、B、C三级）并记录在人事档案中，作为以后提升工资及晋级的依据，考核未合格者将延迟其转正时间，本人工资及待遇都有相应影响。此类考核制度的制定和实施，很大程度上促使每一名员工努力学习专业知识，为在企业中发展打下良好基础。
业务涨一尺，员工福利待遇增一寸
试问各位同仁，哪个服务员愿意在一种“安无定所、居无定处、干牛马活儿、吃垃圾饭”的恶劣工作环境下安于在你的企业工作？恐怕没有！所以光靠精神引导、思想工作的单一手段，在很多情况下都是行不通的。在我曾工作过的一些企业中，就有服务员因宿舍环境较差（多为地下室，床位拥挤、杂乱不堪）、所提供的餐食质量较差而离开；还有因实习学员受到苛刻待遇，领队教师对企业提出抗议，进行交涉未果而由校方率队集体退出的事件发生。
我所在的酒店将员工生活质量纳入管理的重要内容，设立专门的行政部，由一名总经理级高级领导直接负责：员工食堂配备有生活区及工作区两个食堂，餐费补助由2004年至今已提高一倍；董事长亲自过问、检查员工食堂餐食质量，定期集中员工代表听取各项关于生活方面的意见；员工每年有10天带薪年假、3天旅游假，由酒店统一安排，夏季时可以到海边度假；员工宿舍按等级安排：8人/间，领班、主管级4人/间，经理以上3人/间或2人/间，这种配制使员工强烈意识到，通过良好的工作表现晋级提升，就可以享受高级别待遇，也成为员工的一个工作动力。
诚然，因为受规模、资金所限，这种大手笔并不适用于每个企业，但同理可证的是，提高企业的用工环境，对于安定人心有着不可估量的巨大作用，有必要形成企业“业务涨一尺，员工福利待遇增一寸”的理念。
尊重服务员的权力和利益
餐饮服务员作为酒店最基层的劳动者，表面上看没有什么职权，但当他们的利益受到侵害时，他们的“权力”就体现在消极怠工、降低服务热情和服务质量、辞职不干等方面。服务员之间因工作产生摩擦矛盾，同领班、主管等领导层发生矛盾，员工没有正常渠道投诉或投诉后领导层作出不公平的决断，往往是造成员工离职的重要原因。企业及企业管理人员不重视、忽视员工潜藏的这种力量，往往会造成很严重的后果。所以任何企业都应定期听取服务员关于利益方面的建议和意见，并对此做出合理的解释，或者予以采纳。
对于服务员受到客人的有效投诉或表扬，也要分别给予处理意见及奖励（精神+物质）
而且要以成文的制度建立健全。酒店在这方面应设立制度，各部门内部也要有相关奖惩规定，特别是因过失严重须辞退服务员时要经多层审核确认，不要轻易作出决定，以保障服务员的工作权利不受到侵害。
急人所急，解决后顾之忧
在实际生活及工作当中，每个服务员都会遇到这样或那样的不同困难，这就需要企业这个集体（或者说作为员工的家长）来解决相应困难，不能视而不见、不理不睬，否则会很伤当事服务员的心，在其他同事之间产生消极影响，使员工对企业失去信任，降低对企业的忠诚度，服务员待客服务质量自然下降，无心于本企业工作。这样下去必然使大部分老服务员虽然表面安于现状，但心中自然会有“跳槽”之意，在此工作也有“骑驴找马”的嫌疑。
为及时解决员工的后顾之忧，我工作的酒店于2002年设立了专项“助困金”，以有限度地帮助家中有困难的员工；遭遇突发事件时，公司号召员工集体捐款赞助。笔者在酒店工作的几年间，曾两次捐助遭遇车祸身亡的员工，在下属员工家属突发急病住进医院急救时，曾替员工申请“助困金”并送至医院急救。酒店董事长有一次无意中发现一名服务员双目突出异常，立即将其送进医院，经检查身体确有病症，了解到此服务员家中困难无钱医治，他当即决定由酒店负担治疗费用。此事在员工间获得了良好的反响，增加了员工对企业的向心力。
提高收入，保障生活来源
岗位工资是多数服务员的主要经济来源。“按时”发放工资是一个企业对其员工最起码的承诺，而在经济效益好的时候定期上调工资额度，则是对每个服务员的一种激励。但据笔者所闻，有相当一部分餐饮企业经常性地拖欠员工工资，对服务员所犯的小错误采取“小题大做”，借故扣除服务员用辛勤汗水换来的赖以生存的工资。如此只能使服务员对企业离心离德，想要留住服务员那才是怪事。所以一个企业不单要在经营收益方面多下工夫，而且在经营收益方面更要适当适度的让利于自己的员工，使之收入同付出成正比，更好地保障他们的生活水平。
制定激励机制
服务员就职于一个企业，除了挣取薪酬以外，往往要看在企业中有无发展的可能。一个优秀的服务员在发展较好的企业中，经过两三年的努力即可晋升到领班或主管的职务。制定合理的相关管理制度，可在服务员中形成竞争意识，督促其不断学习、充实自己，以便在企业中争取到提升晋级的机会。一些有潜力的优秀服务员往往会在一个有发展的企业中谋求机遇，而不会为其他企业的短期高薪所诱惑。
以上六点是本人在实际工作中的点滴总结。长远来看，要想留住一批对企业有感情、有贡献精神的精英服务员，还需要更加深入的换位了解服务员在企业中的需求.
哪位达人给我一份有关餐饮企业培训员工用的安全防范意识的PPT
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6.你认为人与人相处最重要的是什么?
7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9.你认为川菜的主要特点是什么?
10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16.请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10.熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和推荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6.学讲普通话和掌握语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着知识;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、注视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1.怎样迎接客人? 2.怎样引导客人就位? 3.怎样为客人沏茶? 4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单; 5.怎样传菜、上菜? 6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面? 9.怎样为客人分菜? 10.怎样为客人撤菜、换菜? 11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题? 12.怎样撤台? 13.怎样结帐? 14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1.怎样巧妙地将自己介绍给客人? 2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点? 3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4 .怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处? 5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置? 6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈? 7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系? 9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满? 10.怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯; 2.学会掌握食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养知识和方法; 4.学会就餐环境的清理保养知识;5.学会安全用电知识及故障处理方法;6.学会安全用火、防火知识及处理办法;7.学会外出安全防护知识; 8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1.写错了菜单或送错了菜怎么办? 2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办? 4.不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满意时怎么办? 6.客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办? 7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9 客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办? 10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办? 11.客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办? 12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办? 14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办? 15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办? 16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办? 17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办? 18.客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办? 19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办? 20.客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
点评：这份计划的成功之处就在于它把考核与培训结合起来了。很多餐饮企业的培训均未能做到这一点。应该说，培训是有目的的，有针对性的。不同的员工，背景、经验、业务知识均不同，因而各自的培训重点亦不同。培训时应针对员工的不足展开针对性的“因材施教”。而了解员工具体特点的方法之一就是进行入店考核。本案例的入店考核就涵盖了包括业务知识、技能在内的多方面内容，从而能据此判断员工的不足，以便在培训中展开针对性教育。该计划中考核内容与培训内容就存在很大程度的类似性，表明了二者之间的紧密联系。另外。入店考核与培训的结合还有助于管理方确定员工的使用岗位。
酒店餐饮部培训有哪些？
员工培训最重要的四个方面//
时下，培训的重要性已经成为共识，很多餐饮企业都在加强员工的培训与提升，对于新员工更是要进行岗前培训，培训的内容也是五花八门。笔者结合自己的工作经验，认为新员工的培训应该包括意志培训、认知培训、职业培训、技能培训四个方面的课程。//
意志培训/
意志培训的形式主要是军训，其目的是为了培养新人的吃苦耐劳的精神、朴素勤俭的作风和团队协作的意识。/
军训的时间长短需要根据企业的实际情况给与确定，但最少一周，最多一个月为宜。时间太少，新员工还没进入状态就结束了，时间太长会造成员工的厌烦心。//
认知培训/
认知培训主要包括企业概况、企业主要管理者介绍、企业制度、员工守则、企业文化宣讲等内容，学习的方式实行集中培训，并由公司的管理者和人力资源部门主讲。认知培训主要是帮助新员工全面而准确的认识企业、了解企业，从而尽快找准自己的企业中的定位。/
认知培训时间2天为好，建议增加1天带领新员工参观公司的工厂或代表性的地方，并安排座谈交流。认知培训结束后一定要进行认知性的测验，以强化企业的各项基本知识在员工脑中的记忆和理解。
