怎样的西红柿是健康的（西红柿健康女性健康问答）
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什么样的西红柿是正常成熟的？
买西红柿的时候，很多人都会挑个大、颜色漂亮的。但有些人为了让西红柿更好看，并提前上市卖个好价钱，会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟。
催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：
一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
三是口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中
怎么挑选好吃健康的西红柿番茄
1，看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2，看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3，看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
西红柿怎么吃最健康？
西红柿是大家餐桌上常见的蔬菜，一年四季都能吃到，它的颜色艳丽，引人有食欲，营养丰富，又是很多人心目中理想的保健佳品，它的口味独特，所以又常常拿它来做好吃的，特别是对于小孩子，它仿佛有了魔力般让孩子们喜欢，而且是怎么吃也不会腻。
西红柿含有丰富的维生素C，膳食纤维，微量元素，最特别的是，它含有一种使西红柿变红的天然色素，这种色素在人体内的作用类似胡萝卜素，它就是天然的抗氧化剂“番茄红素”，大家可能都有所了解这种营养素，抗氧化的能力非常强。
那么西红柿怎么吃更健康？西红柿是熟吃好还是生吃好呢？
【生吃】
有朋友说生吃西红柿最有营养，因为大家觉得生吃蔬菜可以极大程度保留蔬菜的营养，特别是维生素，只有生吃才能充分吸收营养素。
【熟吃】
西红柿生吃有生吃的道理，那么熟吃也有一定的道理，熟吃西红柿时，经过加热的西红柿会含有大量的番茄红素，而这个番茄红素的功能还很强大，我们先来普及一下，它具有较好的抗动脉粥样硬化，保护血管的功能，另一方面其强大的抗氧化功能，可以消灭体内的自由基，防止癌细胞的增殖，所以又具有很好的防癌，抗癌的作用。
当我们加热番茄时，高温破坏了细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素的释放量。
还有更重要一点，番茄红素是一种脂溶性的营养素，只有在烹饪过程中与油脂结合，才能释放出来，充分发挥抗氧化的作用。
所以说，其实番茄生吃熟吃都是有营养的，只不过摄入的营养成分有所不同，万事分两面，就象过油炒过的西红柿，虽然随着加热的过程，维生素会有损失，可是抗氧化剂番茄红素却能更多地释放出来，浓度会更高。
