幼儿健康食品安全防线（幼儿的食品卫生安全防范）

本文目录一览：

• 1、幼儿园食品安全风险防控措施
• 2、如何因地制宜加强校园食品安全监管工作
• 3、幼儿园健康教案 怎样做最安全食品安全
• 4、如何做好幼儿的食品卫生安全教育
• 5、幼儿食品安全教育内容
• 6、幼儿食品安全应该注意哪些问题

幼儿园食品安全风险防控措施

幼儿园保健人员要结合园内实际情况，对幼儿的食谱进行科学合理的规划，精准地计算出幼儿每一天的营养摄入量，同时根据幼儿年龄、性别上的差异，去制定严格的营养标准，再去针对食物的营养、价格与加工手法提出要求，进而制定出味道鲜美且助于幼儿消化的食谱。此外，还应做好动态管理，同样菜品在一星期内不可重复出现，并且对幼儿用餐情况进行记录，一旦发现问题要立即处理，通知厨房针对问题进行整改。

2.随季节变化，科学搭配食物

俗话说，民以食为天，在幼儿园的膳食搭配问题上要保持科学合理性，同时还应跟随季节的变化去制定膳食方案，尽量少食用反季节蔬菜。厨房所作出的饭菜要确保色香味俱全，让幼儿对吃饭不再厌恶，让他们觉得是在享受，从而完全吸收营养，促进身体健康成长。当然，食物制作也要充分考虑幼儿的喜好，但不可过分纵容，避免出现挑食习惯。在吃饭过程中，幼师可对吃完积极的小朋友进行语言鼓励，让幼儿在吃饭过程中得到成功的喜悦，进而爱上吃饭。

3.确保烹饪方法的科学合理

为了制作出符合幼儿口味的美味食物，烹饪方法是其中的重点，比如幼儿摄入一定的虾皮量会补充体内的营养物质，但是在做汤时，虾皮的放入量会很少，主要原因是因为幼儿对那股味道不太适应。而当我们换一种烹饪方法则能够顺利解决这一难题，比如用粉碎机将虾皮打碎搅拌，混合鸡蛋或豆腐一起蒸，那么则可适当的加大虾皮的放入量，让幼儿充分吸收到虾皮的营养且对食物不产生排斥。

如何因地制宜加强校园食品安全监管工作

多措并举，筑牢校园食品安全防线

（一）建章立制，顶层设计

对学校食物中毒事故的处置程序和有关人员行政责任追究办法进行了明确。教体局还规定在每学期开学之初召开全市校园食品安全工作会议、期中召开推进会等专题会议，并形成制度化、规范化。

(二)创新机制，规范管理

1、明确学校校长是校园食品安全工作第一责任人，实行“一票否决制”，真正将学校食品安全落实到每一天、每一餐、每个环节上。

2、实施从业人员晨检制度。每天早晨上班后，由专人对食堂从业人员(含托幼机构生活老师)进行身体健康状况、精神状态及个人卫生等全方位检查，若有可疑情况，一律脱离工作岗位，晨检记录列入日常监管工作。

3、开展定期和不定期专项巡检制度。教体局专设“食安办”，配备专人专车、划拨专项经费。各校成立“食品安全监察组”，校领导、教师代表、学生代表、家长代表为成员，定期对学校食堂进行内部检查、宣传食品安全知识，随时掌握学校食堂及周边餐饮的食品安全情况，及时向相关部门反映。一是由教体局食安办组织，开展寒暑假期间对全市学校食堂安全检查，排查隐患，根据查摆出的问题，要求制定升级改造方案和整改措施，限期整改，开学前进行检查验收。针对整改落实不到位、不达标的单位，坚决关停。二是由教体局牵头，联合食药监、卫生、工商、行政执法以及所在乡镇(街道办事处)等单位，教体局食安办组织校园食品安全包片责任督学，开展春秋季校园食堂食品安全拉网式专项检查。 三是教体局食安办联合食药监、卫生防疫等部门开展不定期专项检查督查行动。

4、食品安全监督员制度。教体局向全市18个乡镇办及市直学校下派食品安全监督员40名，负责各辖区内学校食品安全管理、协调、信息上报等工作。主动聘请来自社会各界的65名监督员建言献策。

5、食品安全特派员制度。教体局按照文件规定，通过公开选拔、培训考试、颁发合格证书和聘书，向全市277所中小学校下派292名食品安全特派员，参与和监督学校食堂食品采购、加工、销售、就餐的全过程，坚持与学生共同就餐，餐后30分钟报送就餐情况。

6、学校领导陪餐制度。要求学校领导做到“三同”，即与学生同样缴费、同时就餐、同标准就餐，饭前提前进入食堂查看环境设施、操作人员卫生状况、饭菜质量及服务情况，饭后记录下对每餐的评价及整改意见，并将每餐情况上报市教体局食安办。

7、校方责任人约谈制度。对学校采取明察暗访、突击检查，发现问题的，对校长或相关责任人进行约谈。

8、定点采购、统一配送制度。严格控制大米、面粉、食用油、肉及肉类、大豆及豆制品等大宗食品的采购渠道，率先在全市范围推动大宗食品定点采购、统一配送工作，开创系统先河。

9、定期培训和不定期培训制度。教体局联合食药监、卫生防疫等部门，邀请食品安全专家教授以及本市食药监、卫生防疫执法人员对校园食品安全管理监督人员和从业人员每年春秋季定期开展专项培训和不定期培训。河南省教育厅食品安全专家、郑州大学公共卫生学院张德甫教授、郑州市中小学卫生保健站弓巧玲教授等专家多次莅临新密市就食品卫生安全基础知识、学校食堂工作流程、食材采购与安全识别、售卖环节的卫生要求、学校食品安全事故防范等方面的知识进行现场指导培训。 新密市食药监局党组成员马宏超、稽查队长马现伟等执法部门负责人也多次就食品安全法律法规进行培训。在每次培训结束后，教体局现场对培训人员进行了考试，针对考试合格人员，颁发培训合格证，对于考试不合格的从业人员，暂停从业人员从事校园食品生产制售和经营资格，教体局食安办工作人员将跟踪培训指导，直至考试合格。

10、预警体系和应急处理机制。各学校新建学生食堂或教职工食堂，必须在开始营业前到教体局备案。各学校、幼儿园必须定期召开食品卫生安全专题会议，定期检查学校食堂、小卖部食品安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的坚决予以关闭。同时要求做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发现安全隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。一旦发生重大事故，及时报告上级有关部门和当地卫生部门，对照有关规定及时启动应急预案，果断采取有效措施，切实控制事故蔓延，最大限度地减少事故损失和影响，全力保障学校师生身体健康和生命安全。

（三）严格把关，强化监管

按照“全覆盖、无缝隙、零容忍、严督查、重实效”的工作原则，从源头抓起，强化日常监管，加大隐患排查治理力度，严格把关。

一是严把食品采购关。全面推行食堂原料定点采购索证索票制度，定点单位必须具有工商卫生管理部门核发的有效证件;采购无法索要生产资质情况的农副产品时，严格核对供货方联系方式、联系人、联系地址等信息，并记录在案;严禁采购四季豆、土豆、鲜黄花菜等禁用食材，全力预防学校食物中毒和其他食源性疾病的发生。

二是严把食品贮存制售关。

(1)食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品分柜存放。(2)中小学(幼儿园)的食堂禁止制售冷荤冷菜，禁止向学生出售剩饭剩馍剩菜，禁止向学生出售自制饮料。(3)食品在烹任后至出售前存放一般不超过2小时。若超过2个小时存放的，应当在高于 60度或低于10度的条件下存放。(4)学校食堂须严格落实食品留样制度，食品留样有专人负责，每餐所留样品要齐全，留足数量(250克)，留足时间(48小时)，留样柜上锁保存，并做好留样记录。

三是严把从业人员健康卫生关。(1)食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，经相关部门培训合格取得上岗证，方能上岗。(2)学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须持有健康证。(3)食堂从业人员应按照有关规定统一着装，规范操作。(4)食堂从业人员应每天参加晨检，并如实记录。如出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

四是严把餐、炊具消毒关。集体提供的餐、炊具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐、炊具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

五是严把学校食堂环境卫生关。学校食堂必须坚持每天保洁，并有防鼠、防蝇、防尘和防虫设施，污水排放和废弃物存放符合卫生要求，就餐场所的窗户应装有防蝇、防尘、防虫害设施，食堂进出门应有防蝇门帘或装有纱门，并定期开展灭“四害”工作，学校要对食堂进行不定期的检查和并填写检查记录。

六是严把档案记录关。学校食堂必须对餐厨物品存放、消毒、食品留样、供货商品“三证”索证、索票等情况，建立健全内容详实、记录全面、准确及时的食品流通和安全台帐，按照“谁监管、谁负责，谁检查、谁负责”和“分级、属地”原则，建立排查、登记、整改台账等档案资料。

七是严把信息报送关。各学校对在校园食品安全检查并中排查出的问题，要切实做到整改措施、责任、资金、时限和预案“五到位”;明确各单位专人负责，按照时间节点和填报格式及时准确进行食品安全周报和月报的信息报送工作。坚持做到全市教育系统100%的食品经营者经常开展隐患自查，100%建立隐患台账， 100%建立整改台账三个“100%”目标。真正做到每一个场所都及时排查，每一个隐患都有专人负责，每一个问题都及时得到解决。

（四）奖惩结合，成效显著

一是通过开展评比活动，表彰发掘先进典型，发挥示范引领作用，促进校园食品安全管理。近年来，新密市每年都要开展“校园食品安全工作先进单位”、“校园安全先进工作者”、“十佳食堂”和“十佳食堂员工”等各级各类评选活动，在全市所有校园食堂、食品安全管理人员和从业人员中广泛开展推荐评选工作。通过个人申报、群众测评、单位推荐、组织考核、命名表彰、事迹展示六个关键环节，评选出具有说服力、影响力和榜样示范作用的先进典型。涌现了如王书涛、周利红等一批优秀的学校食品安全特派员和炊事班长，充分调动食品安全管理人员和从业人员的工作积极性，激发他们的工作热情，为师生提供安全营养、科学合理、价格适当的优质餐品。

二是严格落实校园食品安全日巡查、周通报、月总结、岗位责任制和台账管理等制度，形成全市学校食品安全日常监管“大网络 ”;规定各中心校、学校必须制定食品安全突发事件应急处置预案，明确处置职责、程序、办法、措施等，确保发生问题，立即上报，迅速处置;建立健全了由学校、中心校、责任网格、教体局、食药监局组成的“五位一体”学校食品安全防范体系。通过高密度检查、高标准要求、开展从业培训等方式，通过严把采购、清洗、加工、消毒、培训等9个项目关口，确保学校食堂“天天检查、天天处理、天天整改、天天清扫、天天规范、天天改进”。一旦发生校园食品安全问题除正常追究带班人员责任外，按照《责任追究暂行办法》依据事故级别，分别对校长、分管副校长，教体局、食药监局和属地管理部门的主要领导和分管领导、相关直接责任人、网格人员、食品安全特派员等进行相应的责任追究。

幼儿园健康教案 怎样做最安全食品安全

　一、设计意图

“民以食为天”，食品卫生和安全是与我们日常生活息息相关的话题，随着近年来一个个触目惊心的食品安全问题频频曝光，让我们更加的担心孩子们的饮食健康。现在是大班的下个学期，再过两个月孩子们就要升入小学了，而街边那些无证照的小摊贩们贩卖的垃圾食品，形状各异，颜色鲜艳，一个个琳琅满目的零食大大地吸引着孩子们的眼球，一放学孩子们总是迫不及待的奔向这些小摊点，挑选着自己喜欢的零食，这一景象着实让家长们担忧。可见怎样让孩子学会食品安全知识，是件非常重要的事情。于是我选择《吃健康的食物》作为大班的安全教育课。旨在让幼儿增强食品安全意识。

二、活动目标

1、知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，并能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

2、增强食品安全意识，提高食品安全自我保护能力，有良好的饮食卫生习惯。

三、活动准备

1、教学课件《吃健康的食品》

2、图片若干（健康食品——蔬菜、水果、坚果；垃圾食品——油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物；过期食品——霉变及变质的食品）。

3、健康大冒险游戏棋盘若干。

教学重点：知道健康饮食的重要性，养成良好的饮食卫生习惯。

教学难点：认识和区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

四、活动过程

（一）活动导入

1、谈话导入课题: 平时你最喜欢喜欢吃什么东西?

幼儿自由回答…… （教师点击课件一一出示食物的图片）

2、引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了则是对我们的身体有害处的……

（二）区分各类食品

1、师：食物的种类有很多，你们愿不愿意来给食物分分类呢？（点击课件：引导幼儿将食品分成两大类）

（1）健康食品：水果类，牛奶，蔬菜类。（吃了有助人体健康的食物）

（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）

2、了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处

（1）请幼儿说说：平时自己都喜欢吃什么食品

（2）点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

（3）提问：你还知道哪些垃圾食品?（油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，饼干类，奶油制品，方便面，烧烤类食品，话梅和蜜饯类食物）

如何做好幼儿的食品卫生安全教育

当前学前教育备受关注和重视,安全更成为触动社会、家庭、幼儿园的敏感神经,幼儿园饮食安全是大家关注的焦点之一。《幼儿园教育指导纲要》指出“教师应该把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在教育工作的首要位置。”为深入贯彻《纲要》精神,保证幼儿的生命安全和身心健康,促进幼儿园和谐稳定发展,幼儿园应狠抓食品卫生安全,在政府、教育主管部门及食品卫生管理等相关部门的正确领导和监督下,强化意识,提高管理,努力构建安全防护屏障,打造和谐平安校园。

一.健全制度 规范全面管理

规范管理,制度是保障。幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度,不仅如此,还要结合实际,进一步健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度,如《食堂安全制度》、《食品卫生“五四”制度》、《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食(用)具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》及《食堂人员岗位责任制》等,使各项管理制度化、规范化,重要制度张帖在醒目位置,时刻提醒教职工提高警惕,规范操作。为强化安全责任意识,幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》,明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案,将应急预案发放到各班级,以便教师正确掌握突发事件应急措施。

二.加强监督 细化常规管理

制度的执行,需要科学的管理和严格的监督。一是建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。二是加强行政值日监督。行政值日每天对食堂进行安全常规检查工作,包括熟食间、操作间、储存间等处的卫生,熟食间是否用紫外线灯消毒,操作间的案板、用具是否消毒,食堂人员是否穿了工作服、戴工作帽,是否有无关人员出入食堂;储物间的食品是否按照分柜、分架、离地的原则存放,是否做到了防鼠、防蝇、防蟑螂等;分管领导每天督查食堂工作,对购进的食品进行一看、二摸、三闻,对熟食做到先品尝后留样备查等,检查结果与食堂工作员绩效考核挂钩。三是食品采购执行“三制度”即定点采购制度、索证制度、查验制度和采购台帐制度。每学期开学前做好定点采购食品品牌的选择,坚决杜绝假冒伪劣,腐烂变质或者超过保质期及“三无”食品进入食堂,确保广大师生用膳安全。对其他食品如蔬菜、水果、豆制品等进行定点采购查验,保证食物的新鲜、符合食品卫生标准要求;猪肉、禽肉等查验检疫检验合格证明;采购食品添加剂如酱油、味精时,查验该产品是否获得省级食品卫生许可,同时索取购物凭证、产品检验合格证明等。四是做好采购食品的台帐和进出库登记。采购食品做好台账记录,如实填写《食品原料来源登记》、《日食品安全登记》等。五是把好食品加工安全关。在加工中先检验待加工的食品及原料,确保食品及原料的质量;加工后的熟制品应当与食品原料和半成品要分开存放防止交叉污染;食品不得接触有毒物、不洁物。六是严格食品储存管理。食品贮存做到分类、分架、隔墙10cm、离地30cm存放;保持清洁、通风良好,做好防尘、防蝇、防鼠等工作;禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;定期检查,及时发现处理变质或超过保质期限的食品。七是把好食品入口关。每天由专人先品尝加工好的食品或购买好的点心,做好记录,确保安全后再供应食用。严格执行食品48小时留样制度,做好食品留样记录。

三.加强安全教育 提高安全意识

在加强安全管理和监督的同时,幼儿园应重视安全教育,提高教职工和幼儿的安全意识。首先要重视食堂人员的安全教育。定期邀请卫生行政部门对食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训,同时进行业务指导和督促检查。食堂人员通过业务培训、学习、讲座等形式掌握有关饮食安全知识,增强安全服务意识和责任意识,明确《食堂工作人员安全责任状》、《食堂人员岗位责任制》、《食堂人员考核评估细则》,从而进一步严把幼儿饮食质量关。其次要重视师生安全教育。定期开展教职工安全教育,利用校园网站、讲座、会议、案例分析、橱窗、广播、标语牌对教工大力宣传学校饮食安全工作的重要性,做到全体教工思想上重视、态度上端正、行动上执行。加强学生饮食卫生教育,通过课堂教学、主题活动、板报、广播、讲座、家长工作等形式进行科学引导,教育幼儿不买街头无照(证)商贩出售的食品及商店 “三无”食品,不食用来历不明的可疑食物。

四.家园合力 维护饮食安全

家长是幼儿园教育的合作伙伴,幼儿园饮食卫生安全离不开家长的支持。首先家园同步教育是做好饮食安全工作的重要途径,能起到事半功倍的教育效果,利用家园联系栏、家园联系册、致家长的一封信,通过家长会、家访、电访、网站、安全讲座等形式,经常与家长联系、沟通,及时将学校的一些安全要求告知家长,求得他们的配合,共同维护幼儿的饮食安全。其次是定期开展膳食调查和家长膳食委员会,促进幼儿膳食和饮食安全。每学期开展一次膳食调查和家长膳食委员会,全园来自各行各业的家长代表、幼儿园园级领导、总务处人员、保健员、食堂采购员均参加会议。通过听取汇报和实地查看,让家长们对幼儿园膳食工作、饮食卫生工作有进一步的了解,同时在家长的监督下不断提高幼儿伙食、点心的质量,力求膳食营养合理,更好地促进幼儿的健康成长,体现服务幼儿和家长的办园宗旨。

幼儿园饮食安全是项长期性的常规工作,需要警钟长鸣,常抓不懈,才能取得良好成效,为办人民满意的幼儿教育做好后勤保障。

幼儿食品安全教育内容

幼儿园食品安全教育知识

一.食品安全应注意的问题

1.到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合自己食用。

5.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。

二、如何分清食品保质期和保存期

保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品依然可以食用。

保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过保存期的食品不宜食用。

三、如何正确选购饮料

1.要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用。

四、饮用牛奶应注意哪些

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提高身体素质有积极促进作用。但是,如果不能正确饮用,会对身体带不良影响,因此,饮用牛奶要注意以下几个方面。

1.不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同,牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类,其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,适合少年儿童饮用。

2.牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分,但由于是高渗性饮料,饮入过多或在出汗、失水过多时饮用,容易导致脱水。

3.饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。

4.牛奶应温饮,不宜煮沸。煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素和其他维生素被破坏,营养价值降低。

最后,把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶,不要与茶一起饮用牛奶”,早上饮用牛奶,应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸类食品,主要危害是:1.油炸淀粉导致心血管疾病;2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。

(二)腌制类食品,主要危害是:1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃有害);3.易得溃疡和发炎。

(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),主要危害是:1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);2.含大量防腐剂,加重肝脏负担。

(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要危害是:1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;2.严重破坏维生素;3.热量过多、营养成分低。

(五)汽水、可乐类食品,主要危害是:1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。

(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要危害是:1.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;2.只有热量,没有营养。

(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害是:1.破坏维生素,使蛋白质变性;2.热量过多,营养成分低。

(八)话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是:1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。

(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),主要危害是:1.含奶油极易引起肥胖;

2.含糖量过高影响正餐。

(十)烧烤类食品,主要危害是:1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);2.1只烤鸡腿=60支烟的毒性;3.导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。

小学生的饮食与健康--小食品的危害

现在有很多父母认为小食品是儿童食品,因此喜欢购买小食品给自己的孩子吃,儿童营养学家认为,儿童食用过量的小食品,对孩子的健康只会有害无益。

小食品花样繁多,大致可归为凉果蜜饯类:如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等;膨化食品类:如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等;肉干鱼干类:如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片,以及果冻类等。

幼儿食品安全应该注意哪些问题

食品，是影响孩子健康的最大因素之一，饮食习惯的好坏，直接决定着孩子以后的成长健康情况，幼儿的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，食品卫生安全更是幼儿园安全工作的重中之重。下面给家长们介绍一些幼儿食品安全基本常识及注意事项。

一、幼儿园食品安全十大基本常识

常识一：白开水是儿童的最佳饮品

白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料还是营养保健型饮料，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。有喝饮料习惯的孩子，常常会食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。

常识二：过量吃冷饮有损健康

一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。一次让孩子吃4、5个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

常识三：易拉罐饮料对儿童有危害

倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

常识四：长期饮用矿泉水会染疾病

矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。如果矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

常识五：彩色汽水会影响体格发育

五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，建议也不要食用。

常识六：膨化食品尽量少吃或不吃

油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒，这些都是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

常识七：营养补品千万不能随意吃

家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。孰不知这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

常识八：常吃果冻会阻碍营养吸收

市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

常识九：可乐、咖啡儿童不宜喝

大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

常识十：洋快餐营养单一不可多吃

即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题：高热量、高脂肪、荤素搭配不合理……如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对儿童身体带来的危害是不容忽视的。

二、幼儿园食品安全应注意事项

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品;

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌;

3、仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、 厂址、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品;

4、不盲从广告。广告的宣传并不代表科学，只是商家利益的体现。

三、幼儿园食品卫生安全教育

1、幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。

2、幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹任等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。

3、幼儿在幼儿园误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如园内投放的各种花花绿绿的毒鼠药，因教职工工作失误而误放在饮料瓶中的消毒药水等等，都可能被幼儿误食。因此，教职工在平时要教育幼儿不随便捡食和饮用不明物质。

4、孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”;有的孩子甚至把药品当零食吃，因此，要教育孩子不能随便吃药，一旦要服药，一定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。

5、饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。教育孩子在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤;吃鱼时，要把鱼刺挑于净，以免鱼刺卡在喉咙里;进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等等。

四、食品安全儿歌

儿歌：《食品安全歌》

食品安全真重要，病从口入危害大。

三无食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。