在家怎么制作火锅底料（怎样在家做火锅底料）

本文目录一览：

• 1、火锅底料是怎么做出来的，自己在家能做吗？
• 2、火锅底料配方大全自己制作
• 3、在家该如何炒制火锅底料呢？
• 4、自家火锅底料制作方法
• 5、怎么能自己做火锅底料?
• 6、做火锅的时候没有买底料，火锅底料自己如何炒制？

火锅底料是怎么做出来的，自己在家能做吗？

现在有很多人在家自己做火锅，但是吃起来总感觉不如外面火锅店那么香。但在家吃火锅毕竟特别方便，一家人想怎么吃就怎么吃，吃到什么时候都不打烊。提到火锅底料，估计对很多人来说也是个大难题，毕竟，火锅味道如何，肯定也要是看锅底料的。其实只要用心，在家也能做出火锅店的美味，省钱好吃还不上火。今天就给大家分享下如何自制火锅底料，学会后，就可以约上三五好友在家畅快吃火锅啦！爱吃辣的话，火锅底料可以做正宗的重庆口味的，毕竟，重庆火锅底料辣那种劲道酸爽，真的是回味无穷啊。制作火锅底料先要准备好原料：牛油或者清油，猪油或者鸡油也行，看个人口味。还有葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒都不能缺少。制作方法大同小异，但每种材料要求控制好量。火锅底料味道的好坏关键在于选料和香料配比，烧制时候的火候掌握。如果香料的配比失调，会影响火锅味道，香味不醇正。制作火锅底料火候掌握不好，火锅底料香味就会挥发不完全。自己在家想要简单制作的话，首先，先把干辣椒用温水浸泡20分钟左右，并将各种香料剪成段，和干辣椒一起浸泡。香料和辣椒泡软后将其沥干，用料理机简单打碎，看到是木屑状就可以。接下来把郫县豆瓣酱、油辣椒、干豆豉用料理机打碎，成泥状就好。接下来将500ml的油倒入到锅内，打碎的木屑香料全部放入，用小火慢慢熬，大概需要20分钟左右。当香料变得焦黄干燥的时候，用过滤网将香料油放到另外一个锅里。另起一口炒锅，加入底油，油温五成热，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味后，直接倒入火锅底料里，就可以开始涮火锅吃了。最后一步看似容易，实力却不容小觑，这是能做出火锅店味道最关键的一步，火锅底料中加上盖浇香料油，自家也能做出火锅店的味道。

火锅底料配方大全自己制作

教你自制正宗重庆火锅底料，详细配方步骤分享出来，香辣又美味

现在人们的嘴巴也是特别挑剔的，每个季节有想要吃的食物，天气寒冷的时候，大家喜欢吃热乎乎的食物，然而到了天气暖和的时候，想要吃一些清凉爽口的，今天给大家分享的这个食物和火锅不可分离，没错那就是火锅底料。

在吃火锅的时候，火锅底料也是起了很关键的作用，没有火锅底料，这个火锅的味道就没有那么好吃，更多的人在吃火锅底料的时候都喜欢吃，又麻又辣的，这样的吃起来才会更加过瘾，特别是在寒冷的冬天气里，吃辣啦的火锅，也是别有一番滋味的~

平时大家在吃火锅的时候，都会去超市里面买一些现成的火锅底料，回到家里面直接下到锅中，然后在里面煮一些食材就可以吃了，其实我们自己在家里面也能够做火锅底料，自己做出来的更加健康美味，我们吃起来也会比较放心。

我们公司有一个同事是四川的，平时特别喜欢吃辣辣的食物，而且他们家的人都特别会制火锅底料，每次回老家来的时候都会给我们带一些，做出来的底料特别好吃，而且还给我们讲解了自制火锅底料的做法，下面教大家制作正宗重庆火锅底料，一起来学习一下~

需要准备的食材有：桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香叶 5g、小茴香5g、草果3个、山奈 10g，青花椒，干辣椒豆豉，冰糖，豆瓣酱，生牛油，植物油，先把我们准备好的牛油下到锅中用小火熬至，接下来过筛留油~

把干辣椒冷水下锅煮10分钟，然后捞出来淋干水分，在搅拌机中打碎，接着在锅中放植物油和牛油，油温7成热把葱姜下入里面，变色后给捞出来，接着在里面放入豆瓣酱，炒两分钟，下剁椒豆豉，小伙慢炒10分钟。

最后在里面下搅拌过的香料，花椒粒，用小火慢炒10分钟，在里面放入一些冰糖，烤20分钟，添加味精，食用盐，搅拌之后关火，在烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却之后，把底料放进在这个烤盘中，然后放到冰箱冷冻一个小时，就可以切块儿，美味有颜值的火锅底料就制作完成了，香辣又美味

在家该如何炒制火锅底料呢？

火锅底料是很多美食必不可少的一种调料品，而今天小编就来跟大家说一说如何在家里面炒制火锅底料。其实市面上有很多的火锅底料，跟我们在火锅店里面吃的味道都是大同小异的。在家的时候，如果想要制作跟火锅店一样的火锅底料也是非常简单的。

火锅底料的制作方法

首先，我们需要准备牛油，食用油，牛棒骨和平时会用到的一些调料品，还有香料。首先，我们需要把牛油切成小块，把牛油油跟食用油一起放在锅中进行翻炒，当炒化之后，再把香料全部都放进去进行翻炒。一定要炒出香料，激发出香味，接下来，我们再准备牛棒骨炖的汤，牛棒骨炖汤是非常简单的，要加入调料品。大概炖一个小时以上就可以了，当我们把牛棒骨的汤加进去之后，就可以分批把剩下的牛油全部都放进去。如果大家喜欢吃辣一些的话，在期间可以加入一些辣椒油和辣椒粉。一般煮半个小时就可以了，接下来，我们再乘出来放凉，当凝固之后，就成了一个非常不错的火锅底料。

火锅底料可以做什么菜

小编在家里面的时候非常的喜欢吃火锅，而且自己制作的火锅比外面的要更加的便宜一些。我们可以用火锅底料做水煮鱼，水煮肉片和一系列比较辣的美食。平时在家里面跟自己的朋友为在桌子前吃自己制作的火锅，确实是非常不错的，而且在家里面聊天也会更加的方便一些。

炒制火锅底料的注意事项

刚才小编说错了，我们在制作火锅底料的时候，应该需要再炒香料的时候就把干辣椒，还有辣椒粉放进去翻炒，这样的话香味会更浓一些。但大家如果接受不了太浓的腊味，我们就可以在煮的过程当中加入干辣椒，还有辣椒粉。

自家火锅底料制作方法

火锅底料的做法

火锅底料是我们在家里可以自行自制的，首先需要准备好材料才行，需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。

准备好材料之后，需要我们把所有的干香料全部都洗净，然后选择用热水浸泡上至少半个小时，等到软化了之后，就可以沥干了，然后我们再用把香料打碎，呈木屑状就可以了。

把郫县豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥状，就可以备用了。然后我们就可以把350ml的油全部都倒入到锅中，然后我们再把之前全部打碎的干香料倒进去，然后选择用冷锅、冷油开小火，选择慢熬上大概15-20分钟。等到香料碎了之后，全部都变得焦黄干燥的时候，这时候我们就可以用滤网将熬好的香料油，过滤到另一口锅中。然后再把之前全部都打成泥状的混合酱料倒入到香料油中，继续用小火熬制上15分钟就可以了。

火锅底料作用

火锅底料是非常不错的一种食物，首先可以有袪腥冲腻，压抑异味的功效，而且还可以让香辣味和提色的功效产生。

同时火锅底料还可以起到一个温中散寒的功效，特别是去异增香的作用是很强的，所以火锅底料的味道是非常不错的，同时火锅底料还可以起到浓稠火锅汤汁的功效，这样是可以保持汤汁温度，使入烫的菜品油润光洁，上味增香。

同时吃火锅底料还可以帮助我们起到加咸鲜香醇的味道的功效，这样是具有健胃消腹胀功效的，对我们肠胃健康来说是非常有好处的，同时火锅底料的温中散寒，健胃顺气的作用也是很强的，可以起到压腥去燥，增香提味的功效，可以让食材的味道更好。同时火锅底料的去腥压燥功效也是很出色的，同时大家吃火锅底料的时候还有调味增鲜，这样对刺激食欲，去异味的功效也有好处的。

同时火锅底料是辛辣芳香的食物，同时还可以有刺激食欲的作用产生，这样对增香、去腥除异味的作用都是非常不错的，所以说火锅底料是能让味道变得更浓醇的，味道还是非常好的，可以让食物的味道更好。

火锅底料的油是什么油

在制作火锅底料的时候是需要选对油的，选择用清油是不错的选择，也就是我们熟悉的菜籽油，主要是选用当年产的油菜花籽，经过压榨之后再而出的一种食用油脂。而且这样的油成品是色泽金黄透亮的，同时其宅还富含油菜籽的特殊的香气。

牛油也是可以用来制作出火锅底料的，这也是可以制作出美味火锅底料了。

秋季如何选购火锅底料

想要挑选出优质的火锅底料，我们需要注意，因为火锅在熬制出的香味是自然散发的，而且可以发现，这是越煮越香的，但是如果说我们一端上来，是香气四溢的，同时如果说越煮味道越淡的话，那么就可能是在其中添加了增香剂的，这样的火锅底料是不太好的。同时我们在正常情况下，如果说熬制出的火锅底料是略有浑浊的，如果说是很透亮、色彩非常鲜艳的，说明存在有添加剂。

孕妇可以吃火锅底料吗

对孕妇来说火锅底料是应该谨慎对待的，如果发现火锅底料中是含有生姜、花椒、大蒜等存在的，那么就属于是辛辣口味的火锅底料了，这时候就建议孕妇不要吃了。而且在孕期的时候，饮食是要以清淡为主的，如果吃了过于辛辣刺激的食物，对孕妇的肠道、子宫都是有刺激作用的。这样对我们健康没有好处，而且还会对胎儿健康没有好处，是大家应该谨慎对待的。

怎么能自己做火锅底料?

材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

操作步骤：

1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2、清洗干净，用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

5、辣椒放入料理机里打碎。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。

13、熬好后盛入容器即可。

做火锅的时候没有买底料，火锅底料自己如何炒制？

吃海鲜选清锅，海鲜就具备鲜美的美食，这样能保存海鲜的鲜美和原味，清锅比较简单，首先加入鸡汤，姜切成片，葱切成段，放入适量的盐，要是喜欢吃辣的，可以加一些辣椒就可以了袋装火锅底料一袋，大料（八角五个，桂皮适量，草果两个，香叶6片，花椒十克，山奈三片，香果1个，草扣三个，肉扣三个）生姜一块，大葱两根，洋葱半个，灯笼椒适量，豆瓣酱，菜籽油。

牛油高温炼化后冷却到3――4成热，下花椒，辣椒炒香，接着下香料，小火慢 炒，半小时左右下一次白酒，接着继续炒，再半小时下一次白酒，如此反复4次，再下适量的盐，两个小时后，200米以内都能闻到香味。火锅底料绝对是一个火锅店的核心，有些更是多年传承下来的秘方了，这也是我们去有些店里吃火锅上瘾的地方。自己在家也想吃个火锅解解馋，那么下来就和大家分享一个简单的火锅底料的熬制方法，口味也是相当不错的！！！

火锅，可以贯穿东西南北，我国几乎任何地方都有火锅形式存在。除了闻名大江南北的四川重庆的麻辣火锅，潮汕牛肉火锅，北京刷羊肉火锅，广州清汤羊火锅和海鲜火锅。。。。。太多太多了。作为一个业内人员，我觉得这个东西细节大于过程，很多人在告诉你怎么做，但是很少人告诉你需要注意什么，我现在先来浅谈下火锅里用的辣椒，一般选用优质的灯笼椒，石柱红，内黄新一代，子弹头，二靳条，满天星，

在家做火锅非常实惠，而且自己做也很卫生，下面分享两种火锅的做法，一种麻辣火锅，一种清汤火锅。葱姜大料下油锅爆香，下花椒，，辣椒，豆瓣酱熬出红油。下高汤，加火锅料。味道不会差。