用牛油火锅底料做土豆炖肉（土豆炖牛肉用什么材料）
本文目录一览：
牛腩炖土豆做法
牛腩炖土豆做法？
牛腩软糯多汁，土豆比牛腩还好吃，而且就连汤汁拌饭也一流。
需要的食材有：牛腩、土豆、姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、盐、啤酒
具体步骤如下：
第一步：准备所需食材：牛腩洗净切块、姜葱蒜切好。
第二步：清水里放点料酒、花椒、姜片，牛腩焯水备用。
第三步：锅里放点油，放几颗冰糖炒糖色，变黄就倒入牛腩翻炒均匀。
第四步：加入两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油翻炒均匀，爱吃辣的这里可以加点辣椒。
第五步：加入没过牛腩的啤酒，煮开，放到高压锅上气后，保压10分钟。
第六步：换锅，土豆切块加入到牛腩中，煮10钟后稍稍收收汁就可以吃了。
暖心小贴士：
牛腩建议别切太小，因为牛腩煮后会缩水。家里如果没有高压锅的用普通的炒菜锅也行，不过要焖很久，而且要时常看看汤汁有没有烧干。
还有麻烦点的做法：
主料：牛腩、土豆
辅料：青美人椒
调料：花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
第一步：牛腩氽水，捞出沥干水分；
第二步：将牛腩放入油锅炸至金黄捞出，再将土豆放入油锅炸至六、七成熟；
第三步：油烧热后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉，倒入鲜汤；
第四步：汤烧开打去残渣，放入牛腩，调入盐、鸡精、味精；
第五步：牛腩烧至八成熟下土豆，继续烧约1小时，也可以放入高压锅压约十分钟即可；
第六步：出锅前，下青椒圈，然后盛出装盘即可。
之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧土豆为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬。
火锅底料烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
土豆 1个
牛肉 500克
火锅底料 1袋
料酒 适量
盐 适量
蒜 若干瓣
姜 若干片
香菜 几根
火锅底料烧牛肉的做法
1.切牛肉，洗牛肉，焯水备用。
2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然后加水煮差不多1个小时后加入土豆，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。
小贴士
如果想吃牛肉面，那就多➕点水吧，毕竟汤的味道不能浪费
排骨炖土豆火锅怎么做
排骨炖土豆火锅
一、火锅底料的炒制：
原料：菜油500克
牛油300克
郫县豆瓣300克
干辣椒一小把
生姜一大块
大蒜十来瓣
大葱五根克
冰糖30克
醪糟汁（没有可以用酒代替）50克
八角
三奈桂皮
小茴各十克
草果
紫草各5克，香叶
香草
公丁香各少许
主料：排骨750克，焯过水备用。
制法：
1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！
土豆炖牛肉怎么做？
在我的印象中，土豆炖牛肉有很多种做法！有的清淡醇厚，有的麻辣鲜香。
归根结底有两个要点！第一要点要把牛肉的腥膻味去除后将其鲜味激发出来，其次牛肉炖熟后与土豆混合炖制，让土豆的淀粉渗透到牛肉内部去，同时用牛肉原汤煮出来的土豆也更加鲜香。
这里先介绍一下是怎么做土豆炖牛肉的，其中技术要点及注意事项.
第一步：装备牛腩，洗净后切成几大块，然后焯水切块！
需要说明的是不管是牛腩还是牛腿肉或者杠子牛肉，都是可以用来红烧的，但牛腩的价格要低一些，口感仅低于腱子牛肉，所以我们大多数时候都是用的牛腩！性价比最高。
①：牛腩改刀后，用清水洗净血水。
②：牛腩冷水下锅，加料酒适量。可以适当多加一些，料酒在挥发的时候会把牛肉的腥膻味带走。不会留下酒味！
③：牛腩焯水时间在5-10分钟，以牛肉内部无血水为宜。
④：焯好水的牛腩捞出冲凉，切成2cm大小的块，备用。
第二步：准备烧牛肉的香料及小料。
这里以我上次烧牛肉的数据作为例子。大家可以按比例调整即可。
【姜葱小料】：老姜50克切片、大蒜30克拍破，胡萝卜1小根约50克切片，小葱3根拍一下、香菜50克切断。
【香料】：香叶5片、桂皮约5克，八角4个、山奈4克，丁香2克、陈皮5克，白扣3克，小茴香10克，加温水浸泡，一般浸泡10分钟即可。
另外准备山楂片5克左右，可不浸泡，后面直接放入锅中即可。
【香辣调料】：花椒10克、干辣椒10克切段，火锅底料15克，香辣鱼(麻辣鱼)10克。
PS：上述酱料烧出的牛肉为香辣味，辣味较淡！重口味的朋友可以加大辣椒的分量即可。
第三步：炒料烧牛肉。
①：锅烧热后，下入菜籽油50克，烧至冒烟将异味去掉，然后下入老姜片、胡萝卜片，大蒜粒炸干。
②：下入小葱香菜煸炒，炒干水分炒香！然后下入干花椒干辣椒，煸至辣椒棕红色后，将香料滤水后下入锅中煸干水气后下豆瓣酱50克，煸香后下火锅底料和香辣鱼调料。
③：下入牛腩煸炒2-3分钟，主要目的为炒干水分，让牛肉吸收酱料的味道！最后加山楂片进去，加开水2千克，大火烧开后，调白糖2克。鸡精10克，胡椒粉5克，十三香5克，转小火焖1小时，至9成熟即可关火！这时不要捞出来，让牛肉汤的温度将牛肉浸泡到全熟。
④：牛肉全熟后，用筷子把料渣全部捞出来丢掉。得到的就是一锅红烧牛肉，后面不管是做砂锅还是干锅或者汤锅都可以使用！
第四步：趁烧牛肉的时间切好土豆。
如果用高压锅的话，大概时间为15-20分钟之间，如果直接焖制的话，大概需要1-2小时。我们可以趁这个时间准备好需要的配料。我在家烧牛肉的时候喜欢用胡萝卜和土豆混合在一起，感觉味道要更好一些，当然这只是个人的口味，大家按自己口味调配即可。
第五步：牛肉原汤和牛肉，加土豆进去直接烧！土豆烧熟即可。
因为土豆的品种不同，烧制时间也不尽相同，正常情况烧10分钟左右即可出锅。出锅时加点小葱段或者香菜段即可。
用火锅底料做土豆烧肉怎么做
1. 猪肉切成小丁 土豆切成块
2. 锅里放油加热后放入火锅料 根据自己口味 放多放少随意 不过最好放多点那样好吃
3. 最后起锅时放点葱花
