海底捞对重庆火锅的冲击（重庆市有海底捞火锅吗）
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海底捞进军重庆，同样是火锅店，为何只有它引发了狂潮？
其实第一个原因很明显，就是来自于海底捞自己的营销策略。现在网络信息如此发达的一个时代，网上各种话题，其实大部分都是来自于自己的团体所做的宣传，无非就是制造话题，引爆网络，而其中就有很多所谓的网络水军去推波助澜，制造舆论。
第二个原因其实就是因为重庆这座城市的特别之处，重庆可以说是火锅之城，在这里重庆火锅，其实已经是家喻户晓的地步。而海底捞，想要入驻到重庆这个地方，无疑是想要挑战麻辣火锅在重庆中的地位，可想而知这样的行为自然就会引起社会的关注度。如果是海底捞，入驻到其它地方，估计也不会有这么多人去关注和讨论这件事情。
第三就是海底捞，本身这种网红的特质。因为现在的信息化时代，网红遍地都是。拍一段小短片，就可以迅速的传播，甚至可以说是一些毫无营养的视频，都可以收获大量的点赞，所以对于这方面的，大家都是乐此不疲的。所以很自然的一些自媒体，都会开始跟风去追逐这些社会上的热点，而进行一些二次创作，再一次的扩大这件事情的传播力度。
第四，其实就是海底捞这种新鲜的事物对于年轻人的吸引力。因为毕竟，有很多人是没有尝试过海底捞这种方式甚至没有吃过，所以说有这样的店入驻的话，那么本着尝试的想法肯定会去光顾一次的，而之后还会不会去继续光顾，这就取决于当时的实际体验了。
本土火锅凭什么可以称霸重庆，海底捞入驻却无人问津？
海底捞的味道不错，但是和重庆的正宗火锅相比，其实并没有什么优势。这是一块短板。重庆火锅做的调料非常浓郁芬芳，能瞬间逗弄客人的味蕾。海底捞比较香，不太符合重庆人的口味。
味道的问题仍然是不够辣。重庆火锅以其辛辣的味道而闻名。基础材料由辣椒、胡椒和黄油以及其他独家和秘密调味品制成。醇厚浓郁的风味最明显的表现是吃后的火锅味。虽然海底捞也有辣油锅底，但比例要小得多。据说重庆人的最低底线是辣。如果他们想为公众服务，这种味道很难征服重庆人。
重庆的火锅店基地很大，火锅店绝对是城市餐饮业中的庞然大物，沿街可见无数火锅店，更不用说隐藏的大量店面了。就这样的市场条件而言，吃火锅的性价比最高，价格不贵，菜肴众多，海底捞的消费相对较高。
海底捞的优势值得肯定。它的优势也反映了重庆火锅的诸多问题。首先，它提供服务。海底捞的服务水平很高。细节考虑得很周到，它会尽力为客人服务。重庆火锅在这方面确实不如海底捞。其次，重庆火锅的环境相对较差。由于排队的客人多，经常这波走了那波来，地面很油。有时候不小心就会滑倒。重庆火锅业的地域风俗意识限制了区域市场。没有重庆餐馆喜欢油烟的味道，但他们别无选择。重庆的火锅消费市场太大，其保守做法没有受到外部冲击。因为无论如何它都是有利可图的，本地产业自然没有动力去优化和升级。海底捞的进入应该会给重庆火锅行业带来一些冲击。
海底捞携“秘密武器”杀入重庆市场，结果如何？
海底捞不能代表火锅，或者不能代表四川火锅，就好像，江小白不能代表白酒一样，但是海底捞是最成功的火锅连锁店，就和江小白是最成功的白酒营销广告商一样。海底捞卖的是环境，卖的是服务。而对于重庆人来吃火锅，其实看重的不是环境和服务。
首先市场没有需求，即便海底捞进入了重庆也很可能狼狈不堪。重庆是一座火锅城，去过重庆的人都能看到那三步一家的火锅店，而且大部分火锅店并不是连锁的，就是路边小店，也就是重庆人很爱很爱的苍蝇馆。
海底捞，我们都知道注重的是服务和就餐体验。他非常类似于用日式的理念，来做中国的餐饮，所以为什么说其实海里捞更像一家餐饮品牌。但是火锅本身就是独一档的饮食类别，用餐饮来概括，不是特别恰当。
重庆这座城市的火锅，等同于一个城市文化，我们可以跟平常吃饭一样吃火锅，但同样做火锅出名的成都就做不到。对于重庆人来说，所有的餐饮都是要好吃，也就是讲求口味。而海底捞火锅，不能说难吃，但是至少是不太符合重庆人对口味的追求的。
“网上一直说海底捞不在重庆开店是因为海底捞不够麻辣，不符合重庆人的口味，但是看到重庆开的潮汕火锅，以及鲁西肥牛，所以说重庆人只能接受麻辣火锅这一说法并站不住脚”。
