炒菜的体验心得与感受（炒菜的体会和感受）

本文目录一览：

• 1、炒菜的感受
• 2、关于做菜你有哪些心得？
• 3、炒菜后的感受 150字？
• 4、做饭后的感受？

炒菜的感受

很多吃货喜欢做饭，炒菜是种享受吗？

看人来吧！有些人享受，有些人觉得是生活。

网友一：享受啊～因为我不上班～如果我也需要朝九晚五，那我也不做了～因为既然要自己做饭就是想吃顿好的，肯定不是说随便炒两个小菜就行～我通常自己一个人吃饭至少要两个菜，荤素搭配，本来还要有汤的，两个菜已经算是降低要求了～和我男友一起吃至少要3个菜～做3个菜从化肉开始算下来每次总是要花费完整的1个小时～做顿饭就要一个小时了，如果还要买菜，那可想而知，上班族甚至加班狗做啥菜啊……不过周末可以做做～不过目前厨房比较小，也有可能因为这个而影响了速度～一想到现在人忙到饭都没法好好吃，就感觉以前那种一人主内一人主外的家庭模式也有一定的合理性～现代人哟，就是欲望太多了，多到一个人出来工作都无法满足一家三口的物质需求，必须得两个人，大多数人还还总要加班，说实话，也挺影响生活质量的～但是批判归批判，大多数人还是不想回到从前的～

网友二：我们和父母辈不一样了，他们做饭，是因为生活必须做饭，至少在物质生活没有发达到今天这样地步的时候，“下馆子”是一件奢侈、荣耀而有纪念意义的事情；

我们呢？调查显示，大城市的做饭比例在40%左右。街角便利店、楼下拉面馆、外卖派送…当大城市菜市场的密度还不及便利店，做饭已经不成为生活的必须了，不是吗？甚至，工作节奏紧张的白领们，会觉得花2小时做饭再花半小时吃饭绝对是疯了。

所以，并不是生活所迫吧。

很多人不抗拒做饭这件事，但也不觉得做饭是放松自我的休闲。而他们做饭的最大动力是生活。结婚后想给另一半温暖的感觉，怀孕了、生娃了，为了下一代的健康开始坚持自己做。当“在家招待你”比“请你下馆子”更能体现诚意的时候，做饭就变成了一件有意义的事情。

比如，我自己。做饭是为了工作（真的），所以，对我来说这两者都不是。是为了生活，但不是为了生活所迫。

网友三：婚前一日三餐外边对付，周末做点大餐请朋友一起聚聚，现在独自带孩子，三餐都是自己做。我享受制作美食的过程，享受别人把我做的食物吃光光的过程，享受给孩子搭配各种食物的过程，享受研究新菜谱的过程。外面的高中低档餐厅包括路边小摊，可以这么说一句，除了顶级餐厅的拿手菜，其余菜品要么不如我要么跟我半斤八两，另外当我吃过的一道菜除非是我完全没听说过的食材和调料，我回来后基本能复制出来。

看人来的

关于做菜你有哪些心得？

一、肉菜

1、不同的肉类，切法不同。

依照纹理的切法，一般有“顺纹”和“逆纹”两种方式。

如果要肉嫩，则选择“逆纹切”，也就是横切。

横切可以切断肉类的粗纤维，这样烹饪出来的肉口感会很嫩。像牛肉、羊肉等，都比较常用到横切。

另一种“顺纹切”，也就是纵切。

它是按照肉类本身组织排列的方向去切的，这样切出来的肉，烹煮过后也不会因加热收缩而破碎，成品仍保持着整齐和美观，而且肉质也更有嚼劲。

这种切法，就比较常用于切猪里脊肉、鸡肉或者是肉丝了。

2. 提前腌制

为保持肉嫩，提前腌制的做法很常见。

一般会用到淀粉、鸡蛋清、植物油以及盐。

其中，淀粉、鸡蛋清和植物油都有锁住肉质水分的功效。

而少量的盐，则可以让肉里面的蛋白质产生盐溶反应吸收水分，从而变得更加鲜嫩多汁。

另外，盐和植物油这些调料，在腌制过程中，也有调味增香的作用。

要腌制肉类，不一定上面的调料都要放，大家可以根据具体情况来做调整~

3. 切完后的捶打

针对纤维太多、太粗的肉类，除了横切，还可以借助锤子等工具的锤打，将它的纤维破坏掉，让肉质的口感变得更为软嫩。

4. 大小切均匀

不管什么菜，切的大小不一又是同一时间入锅烹饪的，就很容易出现问题。

烹饪时间短了，大块的会夹生；时间长了呢，小块的就会烹饪得太老。

所以，不管什么肉，大小最好切均匀些~

二、蔬菜

1、绿叶青菜

绿叶蔬菜之所以翠绿，需要用大火快炒，缩短它的烹饪时间。薄叶青菜可以采用焯水方式。焯水时加少许油，可以帮助保持叶子的翠绿。

2、 根茎类蔬菜

一般根茎类蔬菜，像藕、山药、薯类这些，去了皮后，要用开水焯烫。因为高温能够抑制多酚氧化酶的活性，有些根茎类蔬菜去皮后就可以用开水焯烫个10-30秒。茄子块过油

3、 豆制品：豆腐在煮之前，可以用热水浸泡一会，这样能够钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖掉部分豆腥味。

炒菜后的感受 150字？

做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！

记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐， 看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。

其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本身味道更让人有胃口去尝试。

做饭后的感受？

从我自己的经验来说，做饭后的感受主要有：

开心幸福、平常、生气三种感受。

主要看做饭时会影响心情的四个维度：

1）自己心情与意愿；

2）他人影响，给好心情就正向影响，让心情变坏就负向影响；

3）做饭操作过程；

4）做菜成果是否自己满意或者得到他人夸奖。

一般，在自己主动愿意做饭，且做饭过程相对顺利，又没有被批评做得不好吃时，就是开心幸福的，会有付出得到了回报的感觉。

如果自己愿意做，也没有被批评说做得难吃，会很平常心的状态，一般不会有其他特殊的感受了。

如果我是不愿意做，在被人的威逼利诱下去做的情况，然后又出现做饭过程不顺利，还没人接手帮助，或者评价说不好吃，那我就会很生气，有一种再也不想给做饭的感受。

哈哈，以上，不知是否有同感的朋友。