黄金糕用什么盒进烤箱好（黄金糕怎么烤才好吃）

本文目录一览：

• 1、黄金糕怎么吃
• 2、黄金糕可以用烤箱烤吗
• 3、怎样做黄金糕
• 4、酒店里的黄金糕是怎么做的？
• 5、怎样做黄金糕窍门

黄金糕怎么吃

;     黄金糕可以蒸、煎或烘烤。如果蒸，就是将黄金糕切成厚度适中的切片直接上锅，一般蒸5-10分钟左右，待黄金糕变软了即可。如果煎，可以蒸透后再煎，小火煎至两面金黄即可，如果烘烤，可以用微波炉或烤箱。

黄金糕怎么吃

      煎黄金糕一定不要开大火，且需要及时翻面，以免糊掉。

      用烤箱烘烤黄金糕可以用锡纸包着，用200度烤10分钟左右即可。

      黄金糕的本名是蜂窝糕，起源于南洋，属于南洋娘惹糕的一种，主要原料包括椰浆、木薯粉、鸡蛋、白砂糖，口感香甜。

黄金糕可以用烤箱烤吗

可以。

主料

黄金糕看个人食量 蜂蜜少许

烤黄金糕(无油版)的做法步骤

1. 先把黄金糕放在烤架上，烤箱175度预热后烤5分钟

2. 扫上蜂蜜(蜂蜜要适量，因为黄金糕本来就有甜味，所以不要放太多)，再烤五分钟左右，因为每个烤箱都不一样，所以记得看火不然出来后会太硬(加蜂蜜是为了增加湿度和脆度)

3. 好啦！烤黄金糕出炉啦！吃起来也是脆脆的，就像没油的煎黄金糕

怎样做黄金糕

Hello！我是广东早茶榜上有名的黄金糕。记得要像面包一样要发酵两次，这正是它形成鱼翅丝状的关键哦。成功与否，发酵很重要滴，时间必须要充足。

酒店里的黄金糕是怎么做的？

第一次接触黄金糕应该是在广东的早茶店，后来在酒店也点过黄金糕，金灿灿的名字，金灿灿的颜色，这名字我喜欢，寓意吉祥富贵，最主要的也好吃。以前看到那鱼翅丝状的结构总以为做法特难，后来看了后厨师傅做，原来不是想象中的那么复杂，反而觉得做法很容易。

黄金糕原来叫蜂窝糕，起源于南洋，是南洋娘惹糕中的一种甜点，黄金糕的叫法是流传到广东以后取的别名，这名字很形象也很吉祥，所以黄金糕的叫法就一直叫到现在。在广东吃早茶，黄金糕是必点的项目，也是做为早茶后的甜品小吃。下面我们就来看看这黄金糕是如何制作的，在制作的过程中需要注意什么，感兴趣的同学可以先收藏哦！

黄金糕的做法

1、做黄金糕要用到的材料有：椰浆200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白砂糖100克、黄油20克、酵母4克。

2、将椰浆和黄油放入锅内小火加温，要多搅拌，防止糊底，黄油开始融化时就可以关火，待黄油全部融化后就把酵母倒入到温热的椰浆中进行混合，加入酵母时的温度不要超过35度，太高的温度会让酵母失去活性。

3、待椰浆稍微冷却后加入木薯淀粉搅拌均匀。加木薯淀粉的时候分多次少量的加，过筛进去最好，边加边搅拌均匀备用。

4、把鸡蛋打入另外一个碗内，剩下的白砂糖也倒进去，糖要分几次来加，不要一次加入。然后用打蛋器打至奶白色，把打蛋器提起来，蛋糊滴落纹路不消失为标准。

5、把酵母水和椰浆木薯淀粉糊倒进打发好的蛋液里，然后用打蛋器再打上3分钟后加盖发酵2个小时，在发酵的期间每隔半个小时就用打蛋器打上一分钟，防止沉底结块。

6、找一个平底的容器，在容器里面刷上一层油，把醒发好的面糊倒进容器里面，然后再静置1个小时，让其进行第2次发酵，发酵好后的面糊体积会变大，表面会有许多小气泡，这表明发酵成功了。一定要发酵两次，这是形成鱼翅丝状的关键步骤。

7、蒸锅烧水，水烧开后把装面糊的容器放进锅内，大火蒸上25分钟即可出锅，等黄金糕冷却后再切片。

8、不蒸用烤的方法也可以，把调制好的面糊倒进烤盘进行第2次发酵后，烤箱先200度预热，然后把烤盘放烤箱中层，上火调180度，下火调200度，大概烤35分钟即可出炉，刚烤好的黄金糕会比较软，所以要等冷却后再脱模切片。

不论是蒸的还是烤的，都可以再煎一下，那个诱人的颜色和香气，想想都会流口水。

技术总结：

1、发酵时间要看室温的温度来调整，室温低的话那相应的时间就要长一些。

2、用烤箱烤出来的黄金糕要比蒸出来的黄金糕味道更浓更香。

3、用黄冰糖代替白砂糖可以让黄金糕的颜色更好看。

4、打发蛋液的时候温度最好控制在40度左右，这个温度打发效率是最高的，可以用锅烧水，用小火加温，然后把装蛋液的碗架在锅上，隔水加温。

5、可以把黄油切成小块，这样很快就可以化开。

6、在煎黄金糕的时候要用小火，不然很容易把黄金糕煎糊。

7、每个人的烤箱温度都会有所不同，所以这里所说的温度和时间只能作为参考。

糯而不粘，甜而不腻的黄金糕看着就有食欲，黄金糕用来做早餐或者做零食小吃都是非常享受的美食，你还不赶紧动手做吗？

怎样做黄金糕窍门

黄金糕的做法，按照这个方法做的黄金糕，不管是口感还是味道都和买的一模一样，大家喜欢的话可以借鉴一下哦。教你在家做黄金糕，色泽金黄，满满的蜂窝纹路，柔软好吃又有韧性。





【黄金糕】

食材：200ml椰浆、20g黄油、180g木薯淀粉、3g耐高糖酵母、3个鸡蛋、100g白糖。做法步骤：

第一步：锅里倒上200ml的椰浆，小火不停的搅拌，熬煮至冒泡泡就可以关火了，然后加上20g黄油，搅拌至黄油融化，然后放到室温下自然晾凉至70度左右，再加入180g的木薯淀粉，充分的搅拌均匀至没有颗粒的细腻的粉糊，搅到不烫手的时候加入3g耐高糖酵母，搅拌均匀之后静置一会。



第二步：另外一个碗里打入3个鸡蛋，然后隔热水进行打发，分3次加入100g白糖，最终打发至提起打蛋器滴落的纹路不容易消失就可以了。



第三步：然后把木薯粉浆加到打发好的蛋糊中，一定要过筛到里面，这样才比较细腻，搅拌均匀发酵3个小时，中间每隔半个小时搅拌一次，最后一个半小时就不要搅拌了。



第四步：发酵好的粉糊再搅拌一下，然后倒到一个铺了油纸的模具里，静置5分钟，这个时候把烤箱预热好，然后放入烤箱，下火先烤20分钟，然后改上下火195度烤15分钟，时间到就烤好了，脱模晾凉之后切成片就可以了。