广安肥肠鱼火锅哪里正宗（广安三合鱼火锅）

本文目录一览：

• 1、肥肠鱼火锅的正宗做法
• 2、贵阳哪有肥肠火锅啊?
• 3、成都哪里的鱼头火锅好吃，求推荐
• 4、肥肠鱼火锅做法
• 5、老二肥肠鱼火锅怎么样

肥肠鱼火锅的正宗做法

基本上，这些材料，肥肠和鱼，都要先处理过，先炖肥肠，再放入鱼片。

肥肠，用面粉和盐抓洗，清洗掉油脂，去除异味，冷水下锅，然后加酒、葱姜蒜，先煮到半熟，捞出肥肠，去掉汤水，换干净水再加调料炖。

鱼，清洗干净，切片备用，可以沾少量干淀粉，然后等肥肠煮软糥后，放入汤中翻滚一下，浇上辣椒油，即可装盆上桌了。

贵阳哪有肥肠火锅啊?

贵阳小河方向:1、四方河 主营“肥肠鱼火锅”，4个人的消费在100元左右。2、143厂门口 主营“螺蛳肥肠火锅”，个人的消费在120元左右。

成都哪里的鱼头火锅好吃，求推荐

（1）三只耳火锅(倪家桥总店)——作为冷锅鱼的开创者，三只耳鲜辣、酥麻、醇香、嫩滑的冷锅鱼。

武侯区倪家桥路10号

（2）谭鱼头(人民南路店)——虽然价格在鱼头火锅中算贵族，但物有所值，鱼头确实好吃。锅底很香且不油腻，鱼头新鲜，肉质细嫩，尤其放入红锅中煮，非常入味。

武侯区人民南路四段49号1楼

（3）双椒肥肠鱼——这家曾经上过美食节目的鱼火锅店相当有特色。它倒是经常被人说得“天花乱坠”，不过尝过的有的叫好，有的觉得一般。锅底有好几种，招牌的是清汤的，实际上还挺辣的，入味，配的碟里放了很多的香菜和少许小米辣，没有香油，肥肠是被切成了条状，很好吃，鱼片和肥肠的组合真是拉风！

马家花园路5号铁二局文化宫

（4）张大胡子鱼头火锅(静居寺路店)——说起张大胡子，那真是门庭若市。冷锅鱼一上来，就明白缘由了——锅底很有味儿；鱼头新鲜得很，烫好后加蘸水吃，那个巴适哟。凉粉也美味，酸酸甜甜很解辣，价格挺合理。

锦江区净居寺路20号绿野天城

（5）愚头记(正府街店)——吃鱼还是要选愚头记。锅底品种丰富，红锅，番茄锅，酸菜锅等，选择性大。鱼头值得一试，个头大，很入味；不喜欢纯鱼头的可以点半鱼头（带鱼肉），肉质细腻，鲜嫩无比。

青羊区正府街115号

肥肠鱼火锅做法

用料

肥肠 若干

大料八角

大葱

姜

蒜

豆瓣酱

香菜

干辣椒

花椒

食用油

冬瓜

香辣肥肠火锅的做法

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

小葱切段。

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

盛出炒好的肥肠。

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～

小贴士

1:佐料不能炒时间过长。

2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。

老二肥肠鱼火锅怎么样

团购去的，52元吃的很好，说是两个人的量，我们是四个人吃的。黑鱼，现宰的，肥肠、饼丝、涮菜味道不错，就是有点小辣，很过瘾