打火锅的牛肉怎么处理（牛肉涮火锅前怎么处理）

本文目录一览：

• 1、牛肉火锅的牛肉怎么处理
• 2、买回来吃火锅的牛肉要怎么处理
• 3、涮牛肉火锅的牛肉吃之前怎么处理

牛肉火锅的牛肉怎么处理

主料

牛肉150克

蛋清半个

方法/步骤

1

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3

姜磨成姜末。

4

挤出姜汁。

5

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

买回来吃火锅的牛肉要怎么处理

买吃火锅的牛肉如果要是鲜牛肉的话就不用处理了九直接可以切成一些薄片玩一点点的去涮他或是切完包皮之后你把它的血水给去除掉就是可以啊空桶动一下但是不要放到太时间太长如果你要是买的冻牛肉的话你先给他给他解冻解冻完了再给它切成一片一片的刨肉就可以了

涮牛肉火锅的牛肉吃之前怎么处理

涮牛肉火锅的牛肉需要腌制。

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可