璧山火锅香油油碟前十（重庆火锅香油碟）
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火锅蘸料怎么调才最好吃？四川人喜欢的油碟是用香油调的吗？
四川火锅店的油碟的确并不是用的白芝麻香油，由于白芝麻香油的味儿重！闻着有很显著的芝麻香。四川火锅店常用的油碟也是叫香油，只不过是，它是用食油和各种各样提鲜火锅配菜，香辛料，提练而成的。芝麻油和食用油的食用调和油，食用油占8成上下，但都是会跟你说是芝麻油。而相对性油碟而言，川渝的油碟有多种，大部分拌好的油碟的油就不仅仅有南方地区的香油了！北方地区的香油味儿过重，不适合做油碟！来川渝吃麻辣烫儿火锅串串儿，试哈原汤油碟！
在火锅店中涮烫的主料刚起锅时温度较高，若将刚从锅中捞起来的主料在麻油碟中蘸一下，能使滚热的原材料减少温度，便不容易烧伤口腔科。火锅店油碟里边仅有10-50%的芝麻油，其他的是色拉油，这10-50%的芝麻油也有20%的小磨芝麻油80%的压榨芝麻油，因此味儿不重。
第一种：芝麻油10%-40%，其他为豆油，食用油，花生油等。依据全国连锁店秘方不一样，占比不一样。第二种：纯清油，也就是常说的食用油。北方地区以压榨香油为主导，南方地区以小磨香油为主导，压榨香油要比小磨香油味儿更重。小磨香油香味儿道没有那麼重，压榨香油细细品味会出现一点点苦涩味。简单版油碟，蒜泥，鸡精，香油，盐。初级版：蒜泥，耗油，香莱，鸡精。升阶版：油，香莱，小香葱，芹莱（这一提味非常霸气，不相信得话可以试一下），耗油，鸡精，一点白砂糖。
重庆老火锅的油碟是最美味的配搭，干油碟是最容易的组成，辣椒粉+花椒粉，合适吃涮肉，看见那植物油脂两色的肉丝裹满辣椒粉，真是是视觉效果上的冲击性，味蕾上的唤起。蒜末麻油碟，这也是非常简单的一种，喜欢吃香油的朋友们可以调成这类。
最爽的几种火锅油碟（蘸料）做法
6种超好吃的火锅蘸料的做法
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。
糖醋汁打底配香菜辣根制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。
麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精适量。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可。
火锅香油的话，重庆哪个品牌比较行？
其实的吧，重庆那边生产火锅香油的厂还是比较多的，但是我觉得还是重庆硕发食品的比较稳靠，我们是从那儿批发的！
四川火锅油碟香油什么牌子好
可以用海底捞的油碟香油，味道还是大品牌的有保障，香气十足，吃起来味道也非常不错。
