红茶小知识（红茶基本知识）

本文目录一览：

• 1、有哪些关于红茶的知识？
• 2、红茶怎么泡才好喝？有哪些注意事项？
• 3、如何冲泡红茶，基础知识
• 4、孕妇可以喝红茶吗？原因是什么？
• 5、什么是红茶啊
• 6、红茶知识？

有哪些关于红茶的知识？

在中国，红茶作为六大茶类之一，是发酵茶。除此之外还有绿茶（未发酵茶），乌龙茶（半发酵茶），黄茶（轻发酵茶），白茶（微发酵茶），黑茶（后发酵茶）。这里说的发酵，除了黑茶是名副其实的微生物参与的发酵之外，其他的茶类都是酶促氧化反应，也就是说茶叶被氧化而已。

茶作为一种饮品，其功效和成分大同小异。因此红茶也具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、调节三高、保护血管、提神醒脑等保健功效。值得一提的是，红茶作为发酵茶，其刺激性的活性成分已被氧化，因此体质虚寒人群或者是肠胃不舒服时可以饮用。红茶以其制作方法的不同可分为：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。中国红茶以前两种为主。

中国的红茶，经历过一个特殊的历史时期。如果您和老一辈茶学专家聊，他会告诉你那个叫“绿改红”。说白了，绿茶改红茶。因为红茶那会儿受外国欢迎，容易出口。所以大量地区的茶场，都会研制“绿改红”的工目的就是为了出口、为了在特殊的时期，为我们的国家换汇。

它和绿茶不一样，绿茶是不发酵茶，红茶属于全发酵茶，发酵是制作红茶的关键程序。采摘回来的鲜叶，经过萎调、揉捻的工序后，破坏了全叶细胞组织，使得叶片所含的茶多酚接触到酶，产生氧化。氧化作用让茶叶自然变色，同时风味也随之转变。当茶多酚逐渐减少，茶汤的颜色就愈渐红润。形成醇厚浓烈的滋味，香气也转变为浓郁的甜香、带有花果和蜜糖的风味。

红茶怎么泡才好喝？有哪些注意事项？

红茶因为有特有的醇香，加上发酵过的香味，特别适合冬季饮用。而且红茶是所有茶叶中可以用来搭配牛奶冲饮的茶叶，所以在国外也特别受欢迎。红茶怎么冲泡才好喝红茶的家族里一共有三大类:小种红茶:这个属于很常见的红茶品种，一般都是小袋包装。主要产自福建。因为制作过程中，以松枝熏干，具有烟熏风味，所以喝起来口感不错。以福建武夷山所产最好，并且被称为“武夷神茶”。

功夫红茶:功夫红茶的得名，我觉得跟福建人喝“铁观音”类似。因为泡茶的讲究和方法特别多，所以冲泡这种红茶被称为“喝功夫茶”。这个跟泡茶的方法有关，而且功夫红茶的品种和产地很多。出名的“滇红”、“祁门”“浮梁”这些还有很多都是属于功夫红茶。还有根据茶树的不同，所采茶叶的不同，分为“大叶功夫”和“小叶功夫”。

大家经常饮用最多的就是这种红茶。红碎茶:这种茶叶是最常见的，也是最便宜的红茶。基本都是纸袋包装，直接入杯冲泡即可。一般宾馆、飞机、休闲场所，大家会经常看见。这三种茶叶的冲泡方法，自然各有不同，但是主要的关键点，我觉得有这么几方面:水温:泡红茶的水温应该以沸水为好，因为这样可以使茶叶中的有益物质，迅速的析出。而且红茶都应该趁热喝，这样才能品尝到它的香味。

茶叶与水的比例:茶叶放的太少，茶喝起来没有滋味；放的多太浓，对身体无益。所以一般正常情况下红茶茶叶和水的比例以1:50——1:80为好。也就是3克茶叶可以冲泡150ml——240ml为好，这样才能喝出红茶的香味。

冲泡茶叶的水质:好茶配好水这个是爱茶人的共识，自来水肯定要差些。一般选择矿泉水为好，当然用自来水需要把水静置一段时间，以去除自来水中的氯味。古人有“山水为上，江水为中，井水为下”的说法，说明了泡茶水的重要性。茶具的选择:喝茶的器具自然以紫砂为最好，不能用塑料杯、纸杯，含有金、银、铜、铅、锡这些的金属茶具，这个其中的原因，大家应该都知道。

所以红茶冲泡要想好喝:沸水冲泡紫砂茶具最好，其次玻璃杯最好选择矿泉水注意茶水的比例，让它最大限度的析出香味饮用红茶的注意事项红茶最好选择午后喝，可以醒脑解乏，空腹不建议饮用红茶红茶可以搭配牛奶和糖来饮用，这样风味更加独特

但要注意糖的比例吃过肥腻食物后，切忌立即饮用红茶，还有酒后不易饮用，不饮用 隔夜茶这些，都是饮茶的常识中国是茶叶的故乡，关于茶的文化有很多，饮茶的讲究和冲泡也是一门大学问。这个都需要大家去不断的学习和探索!

如何冲泡红茶，基础知识

茶和水的比例

泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。

用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

茶与水的用量之比，也会因人而异。

如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。

茶器的选择

事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。

掌柜觉得，这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。

水温的掌控

通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

闷泡时间

据掌柜自己泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。

然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。

红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

孕妇可以喝红茶吗？原因是什么？

关于茶叶类，大家都知道红茶中富含许多对人体有益的成分，同时也是很多人喜爱的一类茶叶，但是孕妇们都会十分注意饮食方面的问题，其中也有很多孕妇喜欢喝这一类茶叶，那么孕妇到底能不能喝红茶？又有着什么样的原因呢？今天带大家一起来了解一下。

一、关于红茶的一些小知识

首先我们可以看到红茶之所以被称之为红茶，是因为它的茶汤的颜色为红色，属于发酵茶，另外红茶中含有很多的矿物质和维生素在里面，由于在发酵的过程中会起到化学作用，所以茶叶会显得鲜香和甘甜的口感，另外红茶还有着能够帮助肠胃消化、促进进食欲望和消除水肿等功能，可谓是较为优质的一类茶叶。

二、孕妇可以喝红茶吗？

关于这一点，网络上众说纷纭，但其实孕妇是可以饮用红茶的，但重点也来了，孕妇在饮用红茶的时候需要特别注意红茶的浓度和饮用的次数，次数过多会导致孕妇和胎儿都太过兴奋，对胎儿的生长发育不好，因此可能会产生对胎儿的危害。另外如果过多地饮用浓茶就有引起妊娠贫血的可能，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血的症状。

所以这里建议那些喜欢喝红茶的孕妇们，可以适量喝点淡点的红茶，清淡的饮用红茶可以起到帮助促进血液循环的作用以及帮助消化的作用，这一点对于胎儿的成长也是有着帮助的。就如上文所说，孕妇其实是可以适量饮用红茶的，但是也要千万注意茶叶的浓度和饮用的次数。红茶中的各种矿物质和维生素对于身体都是有着一定的好处的。只要不是过量和频繁的饮用，是不必担心红茶会给自己的身体带来不利影响。

什么是红茶啊

红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名。在全球茶叶贸易中，红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶等。近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多。

红茶开始创制时称为“乌茶”，鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质。红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致。

红茶

红茶叶底

生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成的红茶品质特别优良。海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种。红茶的鲜叶品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定。

红茶知识？

功效与作用编辑本段回目录红茶的功效：

红茶1.利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2.消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

4.提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5.生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

红茶的作用：

红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

2002 年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。

日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

红茶的特性及功效

红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶的功效

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。

为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

红茶有几种有趣的说法，提供大家参考：

健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

研究表明：红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏

据《国际先驱论坛报》7月28日报道，从所周知，喝绿茶对人体健康有着很好的保健作用，它有助于预防心脏病复发，可以减少病毒和细菌的传染性，对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌有着重要的作用。其实，红茶的功效也是不逊于绿茶的，并且红茶更有益于心脏健康。

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。

2002年5月13日，美国医师协会发表了一份调查报告，该调查对497名男性、540名女性进行了10年以上的跟踪，报告指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶中加上柠檬，那么强壮骨骼的效果更强，此外，在红茶中也可加上各种水果，并且都能起协同作用。