植物油的功效与作用（植物油的功效与作用及禁忌）
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植物油有哪些好处，与动物油的区别
很高兴为您解答问题。
植物油与动物油的区别，从本质来说，主要在于成分的区别。
食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质，而不同油的差别，也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。
所以，咱们来认识下脂肪酸的分类，一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：
「饱和程度」其实指的是，脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同，虽然涉及到比较专业的知识，但维他狗整理了这张图：
还是看得一脸懵逼？那么，维他狗就带你们来开脑洞。
如果把脂肪酸比作人类，按饱和程度分就有点类似于，人按身材胖瘦来分。
那么，饱和脂肪酸就是个食量超级大，一天要吃6碗白米饭，还不怎么运动的大胖子，身体不是特别健康。
PS：传统观念上认为，摄入过多饱和脂肪酸会增加得慢性疾病的风险，但目前也有些研究的结论与之相反，不过狗狗还是支持传统观点。
不饱和脂肪酸就代表那些身材还算过得去的，比如单不饱和脂肪酸，虽然身体肌肉含量不高，一天还要吃5碗白米饭，但好在脂肪含量也不高，都差不多，还是比较健康的。
而多不饱和脂肪酸（我们常说的欧米伽 3，欧米伽 6就属于多不饱和脂肪酸），是这里面最健康的，身材匀称，一天吃4碗白米饭，而且还经常运动。
这三种脂肪酸呀，都是人体需要的营养成分，没有绝对的“高低贵贱”。
不过，如果非要给他们的健康程度分出个高低的话，那维他狗也只能勉为其难了：
好了，认识完食用油的主要成分脂肪酸，咱们也要回归到具体的食用油种类了。
先回顾下开篇说的：油的主要成分是脂肪酸，而不同油的差别，是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。
然后，咱们再来看一张「常见食用油脂肪酸含量比例图」，这样大家就能很清楚的知道，从成分来说，哪种类型的油相对更健康，哪种相对不那么健康了：
数据来源：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，李红艳等人发表的《不同脂肪酸组成的植物油氧化稳定性的研究》文章。
PS：羊油在少数民族是使用比较广泛的，而鸡油在农村杀鸡时也会接触到，所以这里都拿来作比较了。
如果不想动脑子看表格，维他狗也帮你们总结了上述图表的几个要点：
◆ 每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸，想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的；
◆ 油按来源可以分为动物油和植物油，动物油中饱和脂肪酸（相对不健康）含量普遍偏高，而植物油中饱和脂肪酸含量比较低；
维他狗将三种脂肪酸在不同油中的含量高低，全部做了一个排序，方便大家做比较：
不同种类的油换着吃
千万不能像前文那个粉丝说的，只吃葵花籽油哦。
维他狗建议1-2个月换一次，比如这个月吃葵花籽油，下个月咱就买花生油。
原因呢，主要有两点：
① 营养更全面。
不同油料作物制成的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。
这也是为什么某某牌的1:1:1调和油，广告打得那么响亮的原因。因为真正1:1:1的调和油里，三种脂肪酸的含量占比相同，符合营养全面均衡的要求。
② 能规避风险。
经常更换不同原料、品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。
这个道理，类似于我们常说的“不把鸡蛋放到一个篮子里”。
2. 少吃动物油，多吃植物油
动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。
而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，辅助改善记忆力和提高思维能力。
不过，对于平时只吃一日三餐、零食吃得少的体力劳动者，偶尔也可以吃吃猪油，来补充饱和脂肪酸，给自己提供充足的能量，保持充沛体力。
但咱们这些每天坐办公室还零食不断的白领，就别再吃猪油啦，因为，日常饮食中的饱和脂肪酸摄入已经足够了。
毕竟，猪油再香，也抵消不了长胖的痛苦呀！
3. 以下几类人建议只吃植物油
① 肥胖人群
② 高血脂、高血压人群
③ 动脉粥样硬化人群
④ 中风人群
这几类人群都不应该再过多摄入热量高、胆固醇高的动物油，建议最好只吃植物油哦。
植物油种类很多，不要担心没得选哈~
4. 尽量在3个月内吃完一桶油
植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质，家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。
大桶的油，如果长时间不吃完，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基，吃了之后，可能会加速机体衰老，甚至诱发癌症。
如果家里人口多，3个月内吃得完，可以考虑买大桶装的，但如果是一人吃饱全家不饿，偶尔还懒癌发作不做饭的人群，建议还是买小瓶哦。
5. 每人每日摄入油脂25~30克最合适
外面餐馆炒菜，放起油来都跟不要钱似的，其实是非常不利于健康的。
按照中国居民膳食指南的推荐，我们每人每天吃25-30克的油是最适合的。
▶25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。
植物油是啥
植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等，植物油含有丰富的维生素以及矿物质、脂肪酸等
第一，植物油中主要以不饱和脂肪酸为主，这与动物油中的饱和脂肪酸不同，不饱和脂肪酸会降低脂肪和胆固醇，对于预防高血脂很有帮助。
第二，富含多种脂溶性维生素，植物油中富含维生素A、E、D、K，它们能够满足机体对维生素的需要，维生素A能够预防夜盲症，维生素E能抗衰老，维生素D能预防佝偻病，而维生素K则对凝血系统至关重要。
第三，富含钙、铁、钾等多种微量元素，钙对于人体的作用不言而喻，能够预防骨质疏松，铁能预防缺铁性贫血，而钾则能稳定血压。
第四，改善记忆力，延缓脑功能减退，植物油对大脑有很大的帮助，这是由于植物油中富含胆碱，能够改善记忆力，延缓脑功能衰退。
第五，软化血管，预防动脉粥样硬化，同样的道理，植物油中富含不饱和脂肪酸，能够稳定血脂，软化血管，预防动脉粥样硬化。
但是植物油虽好，也不是没有剂量限制，并非多多益善，对于心脑血管疾病的人群，除了要坚持食用植物油，量也需要控制，因为没有哪一种植物油，不饱和脂肪酸的比例能占到100%，所以植物油中也含有一定的饱和脂肪酸，如果植物油吃的太多，无形中也会增加饱和脂肪酸的摄入，所以喝汤的汤匙，每天大概两汤匙用来炒菜用就够了。
植物油有一定的保质期，放置太久不要用，植物油需要坚持半年以上，好处才会凸显，同时还要避免高温加热的食物油反复使用。
植物油对头发有哪些神奇功效
在古印度、中国、埃及、阿拉伯及希腊的医学系统中，草本疗法都被作为治疗脱发的方法。天然的植物油，如迷迭香精油，由于能促进头皮血液循环及超强的抗氧化性，向来被认为具有治疗脱发的潜质，而且网络上有很多发友反馈其功效显著。再比如绿茶，所含多酚由于能抑制5-alpha还原酶活动，对治疗雄性激素脱发有一定的效果，还有菟丝子也具有同样功效。人参可以消炎及促进血液循环，旱莲草萃取物及精油等，都有被用为防脱治脱之中。精油护发更是很多朋友都会用到的方法，今天发姐就来捋一捋还有哪些植物油对头发有好处。
1/ 改善脱发
南瓜籽油
德国的医学科学家最早对南瓜籽进行研究，他们发现在一些经常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病和糖尿病的发病率可以降得很低。
南瓜籽油又叫白瓜子油，由于其对男性具有多方面的保健作用，被人们誉为“男性的守护神“，是目前在欧美最常使用的男性保健配方。南瓜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素B、维生素E，尤其是维生素E含量最为丰富。还有矿物质，包括锌、铁、铜、镁、硒。尤其是锌不但参与了许多酵素的合成，本身又可促进男性荷尔蒙的新陈代谢。有研究表明，南瓜籽油对于头发健康问题有着很好的辅助治疗作用，可以适当摄入。在烹饪时加入或者口服南瓜籽油胶囊都可以。当然，南瓜籽油中的营养物质固然对头发有好处，但是对于头发稀少或者细软的人们而言还需要更多的营养元素的补充，如：蛋白质、铁、铜等等。
锯棕榈
锯棕榈是一种生长在北美的自然植物，被培植用做治疗男性前列腺、尿道炎，同时也被用作阻止男性脱发诱因的DHT生成。锯棕榈果实萃取物富含脂肪酸（月桂酸，油酸，豆蔻酸，棕榈酸）、多糖和植物固醇。
脱发治疗是近年才和锯棕榈联系在一起的，但是全球已经诞生了许多和锯棕榈相关的止脱以及生发的方法。锯棕榈治疗脱发是通过阻止雄性激素和阻止DHT对毛囊的破坏来实现的。锯棕榈成功治疗脱发的一个原因是锯棕榈的天然亲脂性，它主要是脂肪酸的成分，等于是荷尔蒙补充剂，它能代谢产物，并不会对毛囊造成损伤。这意味着锯棕榈可以很好地融合在油膏中从而能够被头皮吸收，因此产生更好的疗效。锯棕榈也可以促使毛囊还原，改善发质，减少头皮对刺激和压力的敏感度。
但医生也提醒，锯棕榈只有维持作用，一旦中断药物脱发情况还是会出现，所以绝不是一劳永逸的长久之计。
2/ 改善发质
干性发质 | 芝麻油、橄榄油或葵花籽油
将平时使用的洗发水倒在手心，然后再加入几滴油，仔细轻柔的按摩头发，然后彻底洗干净，可以有效缓解干枯毛躁的秀发问题。
改善受损发质 | 甜杏仁油，椰子油
受损发质配方1
取50ml 甜杏仁油、芝麻油或橄榄油，10ml小麦胚芽油，1茶匙 蜂蜜，全部倒入水盆中加热，直到蜂蜜溶解为止。
受损发质配方2
50ml 椰子油，50ml 甜杏仁油，加入1滴玫瑰精油。调制完成后，揉搓头发及按摩头皮。按摩完毕后，等待5－10分钟，然后洗净。
发梢保养 | 澳洲坚果油，荷荷巴油
洗净头发后，在手上滴1，2滴澳洲坚果油或橄榄油并抹开，然后轻柔地揉搓在发梢上。这个方法对于干性发质，和分叉头发很有效。
适合滋养修护发尾的油还有：荷荷巴油、橄榄油、酪梨油。
3/ 头皮保养
红花籽油、芝麻油、葵花籽油
以9:1的比例与沙棘油调配，然后仔细按摩头皮，停留5分钟，静待保养品被吸收，然后冲洗干净。头皮发炎和头皮屑现象就会慢慢改善，头皮发痒的情况也会减轻，头皮上的肮脏物也会被彻底洗净。
椰子油
50ml椰子油倒入水盆中慢慢加热融化，再加入5滴薰衣草精油并搅拌均匀。可以再额外加入1ml高效能油。可以每晚都取几滴调和好的椰子油配方在手指尖，然后轻柔的按压头皮，使它被吸收进去，可以不必洗去直接睡觉。
头皮保养必须要持续几天不间断的做。这个配方能够使头发毛囊不必承受人工香精、人工色素和一般洗发水所含的化学物质所带来的负担。
4/ 头屑现象
治疗头皮屑很好的方式就是使用植物油，如芝麻油、橄榄油、摩洛哥坚果油等。若条件允许，加入1％的高效能油。也可以使用前面提到过的椰子油保养配方。按摩头皮后等待15分钟左右，再洗干净即可。头部的发炎、头屑和头皮发痒的问题会相应减少。
5/ 万能橄榄油
橄榄油护发，相信大家都很熟悉了，作为在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”的橄榄油，有着极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。
日常护理用法
只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽顺柔。或者往护发素里加几滴橄榄油，也可以使头发得到深层次地护理。
尽管橄榄油没有直接的促进头发再生作用，但与其它护发产品结合应用，确实能给头发健康带来许多好处。例如，橄榄油能改善头发弹性，因此可以减轻头发损伤，还能滋养头发，使之柔顺光泽，避免开叉。
在用橄榄油护发时，确保选择初榨橄榄油。如果不是初榨，就意味着经历了多道化学加工过程，降低了油的质量。
发姐小结
植物油护发的优点就在于其天然无公害性，虽然不会像药物那样直接有效，但是在调理方面却有着不俗的表现。当我们尽可能的多了解各种天然的植物油的特性,并运用在头发的修护上时，会发现它们对头发有相当多的好处。况且虽然现在对植物油的各项研究还不是特别完善和深入，但或许哪天它们对于头发健康更多的潜能会被进一步的开发出来。
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