麒麟镇海文潮汕牛肉火锅（云霄澄海牛肉火锅）
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潮汕的牛肉火锅究竟有什么特点？
特点：潮汕牛肉火锅的牛肉现场屠宰出售。配料新鲜，味道更好。肉片是用手切的。刀体细腻，厚度适中，肉质细嫩光滑。吃潮汕牛肉火锅时，可以根据自己的口味选择牛肉的厚度和分类。牛肉在不同的部位味道不同，包括肥牛、腱肉、胸肉等。
一、汤底介绍。
牛肉骨头和肌腱是汤的背景色。不能在整个过程中生火。防止骨髓中的脂肪形成悬浮颗粒，只让水溶性氨基酸缓慢分解沉淀，所以底部清透，但味道浓郁，新鲜，甘甜可口。
从汤到速煮食品，只使用牛肉，辅以少量蘸料和蔬菜，实现了原汤到原味食品的真正转化。如果你在牛肉火锅店里问店主是否有虾、酥肉和麸质，你应该会得到一个白眼睛。这在中国其他地区的火锅中很少见。
二、配菜的讲解。
像往常一样，在一壶牛骨清汤上桌之前，应该加一些萝卜和玉米。这是供用餐者吃的开胃菜。它还可以使汤增加蔬菜的甜味。
牛肉丸和牛肉筋丸也一起上汤。这些东西原来是用牛肉片的剩菜做成的，价值不高。其优点是烹调时间长，肉质保持不变，烹调越多，越香。因此，不需要单独包装，因为数量很大。很多信誉好的老店甚至连汤都会送，不需要加分。
三、总结。
大多采用蔬菜市场的提法，以肥瘦比例区分，美食家们将肥牛进一步细分。细分的目的不是为了制造神秘，而是为了使涮的顺序更为顺畅，先瘦后胖。
如果过早将肥肉放入锅中，肥肉会沉淀成悬浮颗粒，使汤变得浑浊，影响汤的外观和味道。首先是瘦肉，然后是肥肉和瘦肉，最后是纯脂肪的漂洗，这保证了汤的颜色和火锅的味道在大多数时候的纯净度，也给了人们空间来仔细品尝每一部分肉质的细微差异。
潮汕的牛肉火锅究竟好吃在哪里？
我觉得潮汕牛肉火锅的重点在于新鲜。
之所以会这样说，主要是因为潮汕牛肉火锅的食材本身就非常新鲜。如果一个人不喜欢吃口味过重的食物的话，潮汕牛肉火锅是一个不错的选择。因为每个人有不同的口味爱好，有的人喜欢吃四川和重庆的麻辣火锅，有的人喜欢吃北方的大锅炖，也有人喜欢吃潮汕的牛肉火锅。我觉得各种食材并没有高下之分，潮汕牛肉火锅的好吃的地方在于新鲜和清淡。
一、潮汕牛肉火锅的食材会特别新鲜。
不仅潮汕牛肉火锅如此，广东人在吃东西的时候会特别讲究食材的新鲜度。当我们吃潮汕牛肉火锅的时候，牛肉火锅一般会现切牛肉，同时也会选用各类新鲜的食材。如果你喜欢吃牛肉丸或鱼丸的话，潮汕牛肉火锅的牛肉丸和鱼丸一般手打，并且保证绝对新鲜。
二、潮汕牛肉火锅也非常适合口味清淡的人。
并不是所有人都喜欢吃麻辣口味的火锅，当我们吃惯了大鱼大肉之后，偶尔吃一次潮汕牛肉火锅是不错的选择。虽然潮汕牛肉火锅看似没有什么味道，但也正是这种新鲜和纯正的口味，很多小伙伴对潮汕牛肉火锅的评价特别高。
三、潮汕牛肉火锅的各种牛肉也非常好吃。
和其他的火锅有所不同，潮汕牛肉火锅会把牛肉中的各种部分划分的非常清楚。有的人喜欢吃肥牛，有的人喜欢吃五花趾，有的人喜欢吃吊龙。潮汕牛肉火锅会根据牛的身体的不同部位来划分肉类，正是因为这种精细的划分，我们可以细细品味牛肉的各种部分的不同味道和口感。总的来说，潮汕牛肉火锅主要是以清淡和新鲜为主，如果加上特制调料的话，很多人非常喜欢吃潮汕牛肉火锅。
曲靖市麒麟区什么地方的东西好吃
第一站：西苑小区 西苑小区餐饮业的兴旺与该地区的楼盘四起、人气指数不断上升有关。在这个区域，最著名的餐厅、也是生意最火暴的餐厅就是四星级酒楼福满楼。福满楼采用四合院式的建筑风格，院内有人工修造的小桥流水，还有各种名贵植物，周边全是装修豪华的包间，时尚、大气、优雅，菜品精致，服务到位，是宴请贵宾的最佳场所。曲靖人和同事朋友说请客吃饭的玩笑话，总会说：“走，到福满楼去。”单这一句，就知道福满楼是曲靖高端餐饮的代表了。
西苑小区内还有很多中档餐馆，盛源砂锅羊肉、面点水库老鹅店、瓦罐羊肉、张口乐石屏豆腐、珠街老鸭子、小毛驴、益欣辣子鸡、师宗野山羊、渝翔烤全鱼、鸿福石锅鸡、贵州特色的竹笋干锅鸡、大红袍十二品香锅等等，既有本土滇味，也有贵州的麻和四川的辣。这些餐馆价格适中，菜品独具特色，是亲友****的理想选择，每天食客不断。一位出租车司机说，每天下午5点至6点半，大花桥一段的交通特别拥挤，究其原因，在于驾车到西苑小区吃饭的人实在太多，他们一般都避免在这一时段空跑到西苑小区。
在西苑小区对面的三元名城，也有一家环境极好、菜肴美味的四星级酒楼，那就是酒兴园。这家餐馆从小型餐馆做起，已在曲靖立足10余年，主营宣威特色美食，兼营高中低档各色菜肴，消费者只需花工薪阶层的钱，就可享受星级服务。其十几年不衰，就是因为它的菜品质量稳定、价格合理、服务周到，求实与创新的经营理念使它的生意稳定而有后劲。
第二站：胜峰小区、幸福小区 这一片区的餐馆少说也有上百家，高中低档餐馆一应俱全，汇集了全国各地的美味。天天渔港档次较高，装修精美，以鲍鱼、鱼翅、海参等粤菜为主打菜品。雪莲花规模较大，目前一楼店面正在翻新装修中，其火锅加入雪莲花，味道独特，营养丰富。
中档餐馆非常多，大致有以下几类：以鸡为主菜的，有丽江野山药火腿鸡、八宝鸡、青椒童子鸡、真鸡食府、罗平土鸡汤、洋芋鸡等餐馆；以鱼为主菜的，有环东渔源、兄弟罗非鱼庄、虹鳟鱼村、茨营水库鱼、酸汤鱼、辣得爽胡辣鱼火锅等；以羊为主菜的，有瓦罐全羊、会泽黑山羊、黄焖大羯羊等；以农家菜为主的，有老农家杀猪菜、杀猪菜、农家乐、又一村、杨氏杀猪饭、地道老农家、正宗红皮酸菜猪脚、黑砂锅毛肚等；以外地口味为主的，有湖南人家、弥勒卤鸡米线、成都香辣王、潮汕牛肉火锅、重庆齐齐火锅、大理风味园、金太阳香辣蟹等。此外，还有珍菌园，专门制作野生菌菜肴，有野生菌火锅、炒菜，冬天也可享受山珍。
一些餐馆为了招徕顾客，在餐馆内设置了棋牌室，集餐饮娱乐于一体。打打牌，斗斗棋，玩饿了，吃饭也不用换地方，随叫随上菜，受到很多客人的欢迎。
第三站：梅苑巷 梅苑巷内已有3年以上历史的餐馆有一品庄豆花肚、笑月亮、傣家、煤窑鸡、三福园、快乐老家土鸡汤等几家，这些餐馆的菜肴不管是火锅还是家常炒菜，味道都相当地道。尤为值得一提的是傣家，餐馆老板是下岗女工，为生活所迫到曲靖开傣味餐馆，其食材均从西双版纳运来，菜肴口味地道，酸笋鸡、酸笋炒肉、菠萝饭、香草烤鱼、香草豆腐、臭菜鸡蛋等菜肴非常受欢迎。三福园的板栗鸡在曲靖是比较出名的，在三福园，一年四季都能吃到香甜的板栗，很多远处的食客慕名驾车前去品尝。
梅苑巷与文化路交*路口处的白果鸡味道也不错，适合喜欢清淡口味的消费者，白果鸡汤又被称为美容养颜靓汤，女性经常喝很有好处。此外，文化路龙潭公园后门的泡椒鸡餐馆生意也十分火暴，几乎每天晚餐时间餐桌都坐满了客人。泡椒鸡吸取滇川菜系之精华，辣而不燥，麻中带香，味厚爽口，略带甜味，一些昆明市民每月都到曲靖品尝泡椒鸡，还专门打包回去送给亲朋好友。
第四站：古城美食文化城 宣威老乡、鑫鱼园花白鲢、土垚火锅、香胜客重庆火锅、文火砂锅羊肉等八家餐馆是古城美食文化城内的主要餐馆。这些餐馆的菜品各有千秋，且餐馆面积大、就餐环境好、停车方便，很多有车的消费者都喜欢到古城市场品味美食。特别是天冷的时候，因有四家餐馆经营火锅，餐馆门前屋后停满了车，有的餐馆还需提前预订坐位，否则去晚了只好排队等候就餐。
第五站：麒麟巷 以休闲娱乐为主题的麒麟巷，是追求小资生活的曲靖人的天堂，各类酒吧、慢摇吧、茶馆、西餐厅、咖啡厅等非常集中。其中最为出名的茶餐厅要数源一了，它的果汁都是新鲜水果榨出来的，口味极好，各式奶茶喝起来浓香纯正，各色西式炒饭、烩饭别致独特，味道也属西餐厅中的佼佼者。此外，还有水木年华休闲吧、心天地西餐厅、引冰室餐厅、十二橡树西餐厅、古堡酒馆等。
麒麟巷的小吃也很不错，红岛的手抓香辣小龙虾、红砖房的韩式铁板烧、粥密皇的各式粥点，都可以尝试一下。最后，别忘了去阿里郎韩国料理店品尝韩国风味美食，别有一番滋味。
第六站：麒麟东路、保渡路 麒麟东路的餐馆一个挨一个，从西往东，迪欧咖啡、上岛咖啡两个咖啡厅首先映入眼帘，这里因和麒麟巷很近，延续麒麟巷休闲风格的餐厅才更有人气。
往东，过了与南宁北路的交*路口，街道两旁的餐馆多得不知道到底有多少家。昭通天麻火腿鸡、重庆山椒鸡、天天罗非鱼火锅城、化机厂花白鲢、迎新阁、凤成金、贵州特色竹笋辣子鸡、重庆春和园火锅店、食运来、品位阁、天金园砂锅大羯羊、虾老板、小宾楼，一路下来，多少美食可品。这段路在很多年前就应该被评为“美食一条街”了。
小宾楼附近，和麒麟东路相交的保渡路上，还有很多可圈可点的餐饮店。首屈一指的当数热带森林，主要针对高端消费者，有豪华的大型包间，可提供鲍鱼鱼翅等高档菜肴。这条路上适合工薪消费者的餐馆有庄稼汉、红河土鸡园、王婆老鸭汤，还有几家专营狗肉的小店，食客甚多。
第七站：南宁北路 曲靖红塔汽车制造有限公司至麒麟区第三中学路段，具有一定规模的餐馆非常多，有洪新酒家、渝派餐饮品味阁、悦庄酒楼、土砂锅、抚仙湖铜锅鱼庄、花山全羊庄、宏云庄、老字号、银春阁、老玉溪、元子园等，各具特色。洪新酒家内设人造假山和池塘，养了几百尾五颜六色的金鱼，非常好看，到那吃饭的人很多都会在如画的山水间喂喂金鱼，陶冶陶冶情操；老字号从贵州运来正宗土鸡，烹制成油焖仔鸡、生炸仔鸡、陈皮仔鸡，味道极好，是滇味一绝；银春阁的装修有品位，客人在享用美味之余，还能坐品茶道，细论人生。这些餐馆都有大型停车场，餐馆虽然离城中心有点远，但不会挡住市民享受美食的脚步。
除了大型餐馆外，玄天宫斜对面的几个干锅店也非常值得一提。干锅鸡、干锅兔、干锅虾、干锅牛肉，几家小店的环境不怎么样，但生意异常兴隆，每天去晚了就没有坐位，原因就在于价廉味美吧。一个68元的大锅够5、6个人吃，人均消费10元左右，味道还不错，这样的美食怎么能放过。
第八站：麒麟北路 从六十九医院一路往北走，有吾健辣子鸡、老家两个规模较大的餐馆，在曲靖餐饮业均占有一席之地。白石江公园附近，有5、6家餐馆经营猪脚，想吃猪脚，这里是不错的选择，好聚友猪脚、区纺猪脚火锅、祥亨源猪脚王，众多餐馆任你选择；香辣猪脚、黄焖猪脚、清汤猪脚、酸汤猪脚，哪种口味，想吃就吃。
再往北，电厂生活区附近，有几家比较出名的餐馆。志晖园，总店在沾益，分店在曲靖，从沾益到曲靖，天然纯正的鸡汤一路袭来；文火砂锅羊肉，在古城市场内也有分店，生意之好可想而知；寻鱼谷，制作青鱼、鲟鱼等水产品菜肴，还推出瓦罐珍珠鸡，听听名字，就能想见菜肴的美味可口了。
第九站：东星小区 东星小区建成之初，居民少、商铺少，餐馆生意冷清，后来小区入住率越来越高，加上麒麟区民政局、联通公司曲靖分公司等单位搬至小区内，小区人气越来越旺，云腿轩、胖鱼头火锅、温泉饭店、天水雅集、豆花园、火树银花、马老武麻辣牛肉火锅、爨乡砂锅全羊、东升辣子鸡等餐馆一一开业，生意也越来越好，吸引了众多食客。
这些餐馆中，云腿轩做的宣威菜精致、漂亮；胖鱼头火锅是云南比较有名的火锅连锁店，人气很旺；天水雅集的各式鸡汤纯香甘甜，吃过一次还想第二次；火树银花是新近开的餐馆，老板娘有时会亲自下厨做菜，菜肴色香味俱全；马老武麻辣牛肉火锅以麻、辣、香著称，虽辣，但一吃起来就停不了口。
第十站：妇女儿童中心附近 这一带也是餐馆集中地，新农庄、祥和家园、卓越酒楼、万宝隆、滇东一绝辣子鸡王、湘里人家、麒麟鸭子王、红河黄焖旱鸭、红土墙大羯羊、石头鸡、东江鲍鱼火锅，鸡、鸭、鱼、羊，想吃什么就有什么。湘里人家最富创新精神，经常推出新菜品，新近推出了跳水皖鱼、金杯啤酒兔、珠梅土鸡、福辣原中虾等菜肴，可以去尝一尝；就餐环境上，虽然一楼看上去很普通，但楼上的包房却别有乾坤，给人耳目一新的感觉，用餐时恍惚间会觉得自己回到了上****的四、五十年代。
第十一站：滇东饮食文化城 集餐馆、烧烤、桑拿、KTV、酒吧、迪厅为一体的滇东饮食文化城，是曲靖最热闹、夜生活最丰富的地方之一，这里的餐馆环境中等，收费合理，适合工薪阶层大众消费。六合居、福园酒楼、壮乡园、云南人家、巴渝真味、鑫鱼园花白鲢、红灯笼花白鲢等，都是开了很多年的餐馆。最近又新开了一家叫千和骨头坊的餐馆，用骨髓密实的猪后腿骨熬制靓汤，配上豆腐海鲜，是补钙的食疗佳品。
这里的烧烤店比较集中，选择余地大，味道也不错。去年曲靖美食文化周活动还在这里设“百米烧烤街”，千人同食烧烤，非常壮观。
给分了噶！这种都不给么就真呢是啦。
潮汕牛肉火锅怎么样？哪家的比较正宗？
说起中国上下五千年的文化历史，其中有一项最宝贵的就是我们国内的美食文化。而说到广东的美食，大家或许都会想起粤菜和客家菜，而忽略了潮汕地区这座盛产美食的美食孤岛。那么说起潮汕地区，不得不提起的就是潮汕牛肉火锅了。潮汕的牛肉火锅非常独特，以一锅清汤独步天下。那潮汕火锅究竟怎么样呢？到底哪一家比较正宗呢，接下来小编带着大家一起了解一下。
一、要求极致的鲜美
潮汕人民对于吃的研究，其实已经有很多年的历史了，牛肉火锅就是潮汕人民的研究成果。牛肉火锅中的牛肉吃的其实就是其鲜美嫩滑的肉质，那要达到这种口感和肉质就要求火锅店老板必须每天凌晨就去牛屠宰场收购牛肉，同时，对于火锅店老板的刀工也有非常高的要求，如果刀工不好，也会影响到牛肉的口感。
二、风味非常独特，一吃就会爱上
潮汕牛肉火锅都是清汤锅为主，基本上几片白萝卜和几块玉米，再加上一点牛肉丸汤就是汤底的组成成分了，但是即便清汤寡水，也不会索然无味。牛肉火锅都会搭配潮汕特制的沙茶酱，这是潮汕牛肉火锅的灵魂，也是让牛肉增添许多风味的独特配方。
三、潮汕地区的大部分的牛肉火锅店都很正宗
要说起哪一家牛肉火锅店比较正宗的话，其实只要步入潮汕地区，那么基本上大部分的牛肉火锅店都是很正宗的，特别是街边的一些小店就能达到又实惠又正宗的水准。如果要在外地吃牛肉火锅的话，那么比较大型的火锅店八合里或许会是比较好的选择。
最后，各位读者，你们还有什么意见和建议吗？欢迎在评论区一起讨论一下。
潮汕火锅做法
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。
原料准备：嫩牛肉、牛腩、白萝卜、玉米、芹菜、食盐、白胡椒粉、生姜、牛肉丸、菠菜、金针菇、豆芽、豆腐皮、油麦菜、香葱、香菜、沙茶酱、黄豆酱、大葱。
制作步骤：
1.先将牛腩处理干净，借助放入高压锅里面，加入大量的纯净水，再把切好的生姜片倒进去，倒入适量的料酒，熬煮60分钟左右。
2.一个小时之后，关火，等待温度下降之后，将锅里的牛腩捞出来切成小方块，放入大锅当中，倒入熬煮好的汤汁。
3.将白萝卜去皮切成方块、玉米切成小段同时放入大锅之中，接着倒入适量的食盐和白胡椒味提味，先用大火将水烧开，接着转中火，炖煮三十分钟，撒入一些芹菜粒和香葱段。
4.制作蘸料。将准备好的沙茶酱倒入一个小碗中，然后舀一勺火锅锅底，加入一些花生碎和香葱段和香菜末，搅拌均匀。
5.锅底完成之后，将嫩牛肉切成薄片，刷入锅中一分钟左右，就可以食用了。先吃肉，在刷菜。
6.接着，可以放入一些土豆和藕片。将牛肉丸也先放入锅里炖，大概十分钟左右就可以吃了。随后，大家而已根据自己的爱好，放入自己喜欢吃的蔬菜和食材。新鲜的蔬菜一定要最后食用因为这样比较好吃。
7.蔬菜吃完之后，潮汕锅底的牛腩也特别软糯了，喜欢食用牛腩的人士就可以大快朵颐地品尝起来。
