涮火锅的鸡肉该怎么腌制（火锅的鸡肉要不要腌）

本文目录一览：

• 1、打火锅鸡肉怎么腌制
• 2、打火锅用的鸡肉怎样腌制?
• 3、涮火锅的鸡胸肉怎么腌制

打火锅鸡肉怎么腌制

1、如果用鸡汤做火锅汤底，鸡肉不需要腌制。将鸡清炖，可以加火腿片、干贝、香菇之类的。2、如果是将鸡肉在火锅中涮着吃。腌不腌都没关系。要是清水锅底，就根据自己的口味配置蘸料的。要是红油锅底，涮后可以直接吃。

打火锅用的鸡肉怎样腌制?

加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌

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用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许。

涮火锅的鸡胸肉怎么腌制

首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：

第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；

第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；

第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；

第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。