fgf21是一种内源性代谢激素（FGF21激素）
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为什么有的人吃甜食会吃到停不下来？科学家给出了答案
众所周知，如果在我们的日常饮食中摄入太多的糖将不利于我们的身体健康。然而，为什么有些人总是对甜食欲罢不能，而另一些人却觉得要吃不吃都可以呢？一项最新研究专门对此进行了调查。
美国疾病控制和预防中心（CDC）发出警告，许多美国居民摄入的糖过多，这可能会导致一些主要的健康问题，包括心脏病、2型糖尿病和肥胖。
然而，虽然有些人觉得不吃蛋糕相对比较容易做到，但对于其他人来说，可能就不那么容易了。要让一个所谓的甜食迷放弃甜食真的是难上加难——但这是意志力的问题，还是可以通过某种生物学原理来解释其对糖的狂热？
之前的小鼠研究已经表明，一种由肝脏分泌被称为FGF21的激素，能够“抑制甜食摄入”。同样，另一项在灵长类动物的研究显示，同样这种激素可以减少对甜食的渴望。
在这样的研究背景之下，发表在《细胞代谢新陈代谢》杂志上的这项最新研究成果对FGF21是否对人类具有相同的作用且该激素的波动是否可以用于解释个体对糖的渴望进行了研究。
来自丹麦哥本哈根大学的生物科学助理教授Matthew Gillum及代谢遗传学副教授Niels Grarup带领研究人员一同完成了该项研究工作。
FGF21基因变异，对甜食的喜好会增加20%
Gillum团队以一项涉及6500名丹麦人的研究项目“Inter99”为切入点，分析了该项目中记录的各项数据，包括参与者的个人信息、新陈代谢、生活方式、饮食结构以及他们的胆固醇、血糖水平指标。此外，他们还分析了基因组数据，以确定参与者是否携带变异的FGF21基因。
结果显示，携带两种FGF21变异基因（rs838133和rs838145）的个体对甜食的喜好程度比其他人高出20%。
这意味着，FGF21基因变异与嗜甜有很大的关联性。此外，他们还发现，这些变异与烟酒也存在相关性，但是具体的联系还需要更多的研究来具体证实。
相比于喜好甜食的人，其他人空腹时FGF21激素水平高出50%
研究团队招募了86位“年轻、健康、苗条”的参与者，试图验证空腹时FGF21水平与甜食倾向之间的关联。
参与者需要填写一份调查问卷（评估他们对甜食的喜好）。参与者禁食12小时后，研究人员立即测量他们血液中FGF21的水平。随后，参与者会摄取含糖量等同于两罐可乐的食物，5小时后继续监测他们血液中的激素水平。
结果发现，禁食后，相比于喜欢甜食的人，不喜好甜食的人体内FGF21激素浓度高出50%。摄取甜食后，大家体内的FGF21激素水平又上升至相同水平。
rhFGF21基因是什么基因
成纤维细胞生长因子21(Fibroblast growth factor 21,FGF21)是成纤维细胞生长因子家族的新成员,是一种特异性作用于肝脏、胰岛、和脂肪组织的新型代谢调控因子。FGF21具有降低机体血糖血脂、改善胰岛素抵抗、保护胰岛β细胞等多种糖脂代谢调控的功能,因此,其在2型糖尿病、肥胖、动脉粥样硬化、脂肪肝等多种代谢综合症的临床应用方面极具潜力。
肝脏是人体的重要器官，它对血糖调节有什么作用？
人喜欢甜食与肝脏分泌的FGF21激素有关。肝脏摄取糖分后分泌这种激素，这种激素会向大脑发出“刹车”信号，使人能够轻轻品尝甜食，但如果分泌不足，就不能停止对甜食的欲望。肝脏分泌这种激素多的人比一般人更喜欢甜食。成为甜食消费者的比例比正常人高20%。
肝脏可以调节血糖
肝脏是代谢的中枢器官，对血糖水平的调节有重要作用。肝脏调节作用出现在糖原合成和储存中，可以摄取、利用、释放肝脏，释放人体能量葡萄糖。如果发生肝病(如肝炎、脂肪肝等)，就会发生糖代谢异常、血糖上升、诱发糖尿病等疾病。
适当摄取糖分保护肝脏
糖可以合成一种叫肝糖的物质，储存在肝脏中，从而摄取体内毒素，防止对肝细胞造成损伤。糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖可以提供人体所需能量的70%左右，如果一个人长期处于能量不足的状态，会影响肝功能。
肝性糖尿病喜欢吃甜食
肝性糖尿病是由严重的慢性肝病引起的，常见于非酒精性脂肪肝、病毒性肝炎、酒精性肝病、血色病等，在肝硬化失代偿期间也常发生，糖尿病可引起非酒精性脂肪肝及肝硬化。肝病严重时，肝性糖尿病也很严重，发生糖尿病的可能性也很大。
那么，为了人们的健康，应该如何保护肝脏和调节身体呢？
要少喝酒，绝对不要喝酒。不管怎样，喝酒对身体没有任何好处，只能给人一定的快感。酒是刺激性饮料，喝多了会麻痹人的神经，人们喝多了会给肝脏带来很多刺激，还会加重肝解酒的负担，过度消耗肝脏。为了肝脏健康，要合理调节自己的体重，少吃油腻高脂肪的食物。肥胖的人大部分喜欢吃零食或油腻的食物，因此对肝脏不利，加重了肝脏负担。然后想保护肝脏，保护各种补充剂和药品不被盲目食用。有时吃这种东西不仅好，反而会对身体造成伤害。
