没有火锅底料怎么做鸡汤（如何用鸡汤做火锅底料）
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鸡汤火锅的做法
鸡肉火锅~~~~~~不是只有羊肉火锅才是最正宗的吗？ 当然。。。。不是。我们大中国有好多种火锅的吃法。 下面，我给大家分享我的一个不吃羊肉的同事教我的鸡肉火锅做法。
1、管老婆要上钱去买一只笨鸡。（肉鸡煮着煮着就烂了，烫很难看。），放入锅中氽水捞起。剁成条。。。。
2、姜、蒜洗净切片，葱切段。注意手！！
3、油加热。放姜、蒜、葱、八角、香果、小茴香。鸡爆炒、炒香加水，没过鸡。放鸡精、料酒、胡椒粉。去浮沫。（就是鸡的血水了！！！！）
4、小炖一会儿，牙口不好的上高压锅。期间可以加入金针菇、香菇、鲍鱼菇等菌类。 豆腐等耐煮的。
5、肉软了就可以吃了，科学研究表明应该先吃鸡肉。应为锅小放不下别的。
6、吃完大部分鸡肉和菌即可加入菠菜、腐竹、粉丝涮着吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）
下一种低配版：鸡肉火锅制作方法
1、买只鸡洗干净剁好备用
2、鸡肉白水煮一下去沫。
3、加入火锅底料开炖
4、记得吃完鸡，再刷菜。理由同上。！！！！！！！！！
没有火锅底料怎么做火锅？
准备材料：辣椒(红，尖，干)10克、浓汤宝4个、盐6克、酱油10毫升、姜1块、葱1段、枸杞适量、香菇2个、八角2个、花椒5克。
1、先来做火锅的汤底，准备食材。
2、锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味。
3、往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
5、倒入适量的水。
6、往锅中放入两块浓汤宝。
7、往锅中放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟，麻辣的汤底就做好了。
8、开始做清汤的汤底。锅中倒入五碗水，然后放入两块鸡汤味的浓汤宝，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐。
9、大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。
10、把锅底都做好之后，吃什么就烫什么就可以了。
怎么做火锅，不用火锅调料
1、鱼头火锅：鱼头用大豆油两面煎好，然后倒入冷水，大火烧开，加入红油（可以重一些）、姜片、红辣椒、小米椒、花椒、葱段、盐、糖、味精，火拧小一点再煮一段时间就可以了
2、鸡汤火锅：土鸡放入冷水，大火烧开，撇去浮沫，加入红油（可以重一些）、姜片、茴香、红辣椒、小米椒、花椒、葱段、盐、糖，火拧小一点再煮一段时间就可以了
3、牛骨火锅：牛骨头加水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮到汤色浓稠，再加入红油（可以重一些）、姜片、八角、香叶、红辣椒、小米椒、花椒、葱段、盐、糖、味精、鸡精，再煮一会儿就可以了
鸡汤火锅汤底做法
鸡汤火锅汤底做法步骤如下：
1、食材准备先将事先准备好的鸡肉放进锅里用清水冲洗干净。
2、然后锅子加入清水 放入提前准备好的姜片和葱段。
3、加入料酒如图所示大小的勺子4勺。
4、中火煮出血沫撇除，再煮五分钟。
5、将煮好的鸡肉用凉水清洗干净。
6、放入电饭煲内加盐图上勺子5小勺。
7、然后放入姜片、葱段、香菇，再加入水，位置大概在三分之二处。
8、最后放入电饭煲内，调整为鸡鸭肉类模式，时间手动改为30分钟。
9、时间到了之后选择把煲好的鸡汤放入一口大的炒菜锅中开火，然后加入爱吃的火锅底料，中途可以试一下甜咸，然后搅拌均匀后可先盛出一碗热乎的汤喝；一定要在滚着的时候盛，不然会都是浮油。
10、把汤底放入火锅锅中，准备上自己爱吃的涮菜和肉肉一顿鲜美的火锅就好了。
怎样炖鸡汤好吃清汤火锅底料的做法？
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
做火锅的时候没有买底料，火锅底料自己如何炒制？
吃海鲜选清锅，海鲜就具备鲜美的美食，这样能保存海鲜的鲜美和原味，清锅比较简单，首先加入鸡汤，姜切成片，葱切成段，放入适量的盐，要是喜欢吃辣的，可以加一些辣椒就可以了袋装火锅底料一袋，大料（八角五个，桂皮适量，草果两个，香叶6片，花椒十克，山奈三片，香果1个，草扣三个，肉扣三个）生姜一块，大葱两根，洋葱半个，灯笼椒适量，豆瓣酱，菜籽油。
牛油高温炼化后冷却到3――4成热，下花椒，辣椒炒香，接着下香料，小火慢 炒，半小时左右下一次白酒，接着继续炒，再半小时下一次白酒，如此反复4次，再下适量的盐，两个小时后，200米以内都能闻到香味。火锅底料绝对是一个火锅店的核心，有些更是多年传承下来的秘方了，这也是我们去有些店里吃火锅上瘾的地方。自己在家也想吃个火锅解解馋，那么下来就和大家分享一个简单的火锅底料的熬制方法，口味也是相当不错的！！！
火锅，可以贯穿东西南北，我国几乎任何地方都有火锅形式存在。除了闻名大江南北的四川重庆的麻辣火锅，潮汕牛肉火锅，北京刷羊肉火锅，广州清汤羊火锅和海鲜火锅。。。。。太多太多了。作为一个业内人员，我觉得这个东西细节大于过程，很多人在告诉你怎么做，但是很少人告诉你需要注意什么，我现在先来浅谈下火锅里用的辣椒，一般选用优质的灯笼椒，石柱红，内黄新一代，子弹头，二靳条，满天星，
在家做火锅非常实惠，而且自己做也很卫生，下面分享两种火锅的做法，一种麻辣火锅，一种清汤火锅。葱姜大料下油锅爆香，下花椒，，辣椒，豆瓣酱熬出红油。下高汤，加火锅料。味道不会差。
